Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Безопасной дозы алкоголя не существует — это хорошо известный факт. Точно так же известно, однако, что некоторые слабоалкогольные напитки, например, пиво и сидр, которые получают брожением, содержат витамины, антиоксиданты и другие полезные вещества из их основных ингредиентов: хмеля и солода, яблок и прочего. Кроме того, в процессе ферментации в них образуются пребиотики и пробиотики, поэтому считается, что при умеренном потреблении, особенно в нефильтрованном виде, они могут положительно влиять на пищеварение. И хотя наличие спирта многие из полезных эффектов сводит на нет, любители таких напитков нередко приводят эти факты в их защиту.
Впрочем, как отмечает директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог 1 категории, гепатолог, повар, психолог пищевого поведения Нурия Дианова, однозначно назвать слабый ферментированный алкоголь полезным нельзя. Какое бы положительное воздействие он ни оказывал, все это меркнет на фоне высокого риска формирования зависимости, подчеркнула она. Тем более что получить те же полезные вещества и пребиотики с пробиотиками можно из других продуктов: натуральных или квашеных фруктов и овощей, а также безалкогольных ферментированных напитков, указала эксперт. Об этом она рассказала Общественной службе новостей.
«Ферментация — уникальный процесс, во время которого обычно происходит несколько видов брожения. Доминировать должно молочнокислое, но может быть еще и спиртовое. Получаются совершенно разные продукты, например, моченые яблоки, в которых в процессе ферментации, в процессе жизнедеятельности бактерий синтезируется витамин К2 — он является проводником кальция в кости. Это делают сами бактерии, исходно этого компонента в продукте нет. Сам по себе К2 чаще всего содержится в животных продуктах», — говорит собеседница издания.
При этом эксперт заметила, что во всех ферментированных продуктах — будь то слабоалкогольные напитки или квашеные овощи, — образуются пребиотики.
«Получается, что в таких продуктах есть, с одной стороны, пробиотики, то есть живые бактерии, которые изначально благоприятно воздействуют на состав микробиоты кишечника и создают условия для ее роста. А с другой, там есть клетчатка, например, яблочный пектин, которая является как раз пребиотиком — то есть едой для микробиоты кишечника, — продолжает диетолог. — И вот если мы говорим про те же моченые яблоки, то понятно, за счет чего они оказывают положительное влияние на пищеварение. А если мы говорим про сидр, то тут преобладает спиртовое брожение, и польза, на мой взгляд, уже не так очевидна».
Дианова указала, что альтернативой слабоалкогольным напиткам по содержанию пробиотиков и пребиотиков и влиянию на пищеварение являются безалкогольные ферментированные — например, квас или комбуча, она же чайный гриб.
«Поэтому я, конечно, против популяризации слабоалкогольных напитков. Это однозначно путь к привыканию. Лучше заменить их и включать в свой рацион либо безалкогольные, либо другие продукты ферментации: квашеную капусту, кимчи. Можно самостоятельно ферментировать многие клубневые овощи, корнеплоды и так далее», — резюмировала диетолог.
Читайте также:
Руководитель Чеченской Республики Рамзан Кадыров назвал число военных, направленных в зону специальной военной операции. Его цитирует РИА Новости со ссылкой на источник. По данным главы ЧР, что с начала специальной…
Уличные фотографы в Москве могут предлагать прохожим бесплатную съемку, а после получения снимков требовать оплату. Об этом рассказал руководитель Ассоциации профсоюзов правоохранительных органов России Алексей Лобарев. По его словам, схема…
Страны Консультативной судоходной группы заявили о растущей угрозе для единой системы международного морского судоходства. В объединение входят 18 государств, среди которых Великобритания, Германия, Франция, Япония, Южная Корея и Сингапур. По…
Спрос на iPhone в России демонстрирует заметное снижение, в то время как интерес к смартфонам на базе Android увеличивается. Соответствующие данные получены в результате анализа поисковых запросов пользователей на маркетплейсах…
Депутат Госдумы Никита Чаплин рассказал, когда дадут отопление в жилые дома и социальные объекты. Его цитирует «Газета.Ru». По словам члена ГД, основанием для начала отопительного сезона служит устойчивое похолодание: пять…
Губернатор Севастополя Михаил Развожаев заявил о нейтрализации беспилотного летательного аппарата над акваторией моря в ходе отражения очередной атаки Вооруженных сил Украины. Об этом он написал во вторник, 8 сентября, в…