Cell Press Blue: крахмал после диеты активирует воспаление

Возвращение к привычному объему углеводов после строгой низкоуглеводной диеты оказывает на организм разное воздействие в зависимости от вида потребляемых углеводов.

Крахмалистая пища запускает воспалительные процессы, тогда как добавленный сахар, что стало неожиданностью для авторов работы, вызвал наименьшую иммунную реакцию. Результаты исследования опубликованы в журнале Cell Press Blue.

Специалисты медицинского центра NYU Langone Health наблюдали за людьми с избыточным весом в возрасте от 18 до 50 лет, у которых отсутствовал диабет и сердечно-сосудистые заболевания. На первом этапе участники сбрасывали вес на очень низкоуглеводном рационе, потеряв около 15% массы тела.

Затем на протяжении десяти недель они возвращались к питанию, в котором на углеводы приходилось порядка 57% калорий. Одной группе углеводы добавляли в виде крахмала из очищенных злаков, другой — в виде сахара. Именно крахмалистый рацион привел к росту воспалительных показателей.

Группа, получавшая сахар, продемонстрировала самую слабую иммунную активацию, однако исследователи специально оговорились, что это не свидетельствует о пользе сахара для здоровья.

По мнению авторов, богатая крахмалом еда может быть недооцененным фактором воспаления после похудения на низкоуглеводных диетах — вероятно, из-за резких скачков глюкозы в крови после приема пищи.

Исследование было небольшим: в анализ крови вошли данные лишь около 40 человек, поэтому выводы требуют проверки на более крупных выборках. Тем не менее работа показывает, что важно не только количество углеводов в рационе, но и их источник.

Исследователи подчеркивают, что речь идет не о вреде углеводов как таковых, а о разнице между рафинированным крахмалом и цельными продуктами: очищенные злаки дают самые резкие скачки сахара в крови.

Тем, кто выходит из строгой низкоуглеводной диеты, они советуют возвращать углеводы постепенно, отдавая предпочтение цельнозерновым продуктам, овощам и бобовым, а не белому хлебу, выпечке и шлифованному рису. Ранее ученые подтвердили, что народное средство предотвращает воспаление мозга.

Ранее рассказывалось, что препараты для похудения нельзя использовать вместо диеты и спорта.

Также сообщалось, что монодиета из курицы может привести к недостатку жиров и витаминов. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.