Туманов: золотистые крышки лучше для агрессивных заготовок

Золотистые крышки для консервации лучше подходят для агрессивных заготовок: их внутреннее покрытие устойчиво к кислотам и соли. Как рассказал «Взгляду» председатель организации «Садоводы России» Андрей Туманов, пищевой лак не даёт металлу окисляться и не добавляет металлический привкус в маринованные овощи, соленья и кислые компоты.

С цветными крышками сложнее: если они лакированы изнутри, то ничем не отличаются от золотых, а нелакированные годятся только для нейтральных заготовок вроде варенья с большим количеством сахара.

От кислоты и соли непокрытый металл начнёт ржаветь. При этом важнее цвета — состояние резиновой прокладки: свежая и не пересохшая, иначе крышка даст течь.

Эксперт также напомнил, что винтовые крышки можно использовать несколько сезонов, но они часто прикипают к банке, а классические под закаточный ключ служат дольше, хоть и требуют сноровки.

Напомним, ежегодно в России регистрируются сотни отравлений грибами, собранными вблизи трасс или в местах с неблагополучной экологией, и часть из них заканчивается летальным исходом из-за накопления тяжелых металлов и токсинов.

Эксперты Роскачества в комментарии журналистам призвали покупать грибы только в магазинах или у сертифицированных производителей, так как у случайных продавцов на трассах невозможно проверить ни происхождение продукта, ни его безопасность, ни условия хранения. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.