Как выбрать хамон

Хамон — это национальное блюдо Испании, представляющее из себя сыровяленую свиную ногу. Для его приготовления используются только задние ноги свиньи, которые вялят целиком. Наиболее популярные сорта хамона: серрано (из обычных белых свиней) и иберико (из чёрных иберийских свиней). Общественная служба новостей расскажет, как выбрать хамон.

Чем полезен хамон

Хамон — это традиционный испанский деликатес, представляющий собой сыровяленый свиной окорок. Хамон обладает массой полезных свойств:

1. Хамон содержит большое количество высококачественного белка, который необходим для роста и поддержания мышечной массы.

2. Хамон богат витаминами группы B, калием, фосфором, железом и другими минералами, которые необходимы для нормального функционирования организма.

3. В хамоне содержатся антиоксиданты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и укрепляют стенки сосудов.

4. Хамон содержит ферменты, которые помогают улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ.

5. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, хамон помогает укрепить иммунную систему и повысить сопротивляемость организма к инфекциям и заболеваниям.

6. Хамон содержит аминокислоту триптофан, которая способствует выработке серотонина — гормона счастья.

Виды хамона

Можно выделить два основных вида хамона:

· Иберико (Pata Negra) — это хамон, изготовленный из мяса чёрных иберийских свиней, которые откармливаются на желудёвой диете. Этот вид хамона считается самым элитным и дорогим.

· Серрано — хамон, изготовленный из мяса белых свиней, откормленных преимущественно фуражом. Он является более доступным.

Критерии выбора качественного хамона

Чтобы купить по-настоящему качественный хамон, следуйте данным рекомендациям:

1. Всегда учитывайте происхождение хамона и породу свиней, из которых он изготовлен. Хамон иберико выдерживается от 36 до 48 месяцев, а хамон серрано — от 9 до 12 месяцев. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее и сложнее вкус хамона.

2. Идеальные условия для выдержки хамона — это холодные и сухие помещения с медленным процессом созревания, позволяющим мясу впитать ароматы воздуха и сохранить природные качества.

3. Обратите внимание на цвет и текстуру мяса, равномерность нарезки и толщину ломтиков. Мясо должно быть тёмно-красным с заметными жировыми прожилками, а жир — кремово-жёлтым и легко тающим. Ломтики должны быть тонкими и почти прозрачными.

4. Хороший хамон должен иметь насыщенный и долгий аромат с нотками орехов и леса.

5. Проверьте дату изготовления хамона, чтобы убедиться, что он свежий. Обычно срок годности хамона составляет от 6 до 12 месяцев.

6. Убедитесь, что хамон хранился в правильных условиях. Идеальная температура хранения составляет от 10 до 18 градусов Цельсия, а влажность должна быть около 70–80%.

7. Если упаковка повреждена или есть сомнения относительно условий хранения, осмотрите сам хамон на наличие плесени. Если заметите плесень, не рекомендуется употреблять такой хамон.

8. Если чувствуете неприятный или странный запах, лучше отказаться от употребления такого продукта.

Хранение хамона

Хамон нуждается в правильном хранении:

1. Храните хамон в оригинальной вакуумной упаковке в холодильнике при температуре от 2 до 10 градусов Цельсия. Не замораживайте его, так как низкие температуры могут повредить продукт.

2. После вскрытия упаковки оберните хамон чистым пергаментом, смазанным оливковым маслом, чтобы защитить его от контакта с воздухом.

3. Поместите окорок в сухое, неосвещённое место, например, на балконе или в кладовой, при температуре от 15 до 20 градусов Цельсия. Защитите деликатес от резких перепадов температуры.

4. Начатый хамон накройте сверху свиным салом и хлопковым полотенцем, чтобы он находился в подвешенном состоянии или на подставке.

5. Обычно хамон хранится до одного года.

Читайте также по теме:

Как выбрать кардамон

  Как выбрать конину

 5 самых полезных для здоровья продуктов

5 продуктов, которые нужно исключить из своего питания

Как избавиться от вредных пищевых привычек