Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Вырастить сливы — полдела, главное — не потерять урожай. Без правильного хранения до 30% плодов приходит в негодность уже в первую неделю. Как избежать этого и сохранить товарный вид слив надолго? Общественная служба новостей расскажет, как сохранить урожай слив.
Уделите максимум внимания выбору времени сбора слив, подбору подходящей тары и месту будущего хранения.
Сливы собирают в стадии технической спелости. Плоды должны достичь полного размера и характерного для сорта цвета, но их мякоть обязана оставаться плотной. Полностью созревшие на дереве сливы слишком мягкие и ароматные для хранения, их нужно употребить или переработать немедленно.
Идеальная тара для сбора — неглубокие пластиковые или деревянные ящики, лотки, широкие корзины. Глубина не должна превышать 15-20 сантиметров, чтобы избежать сдавливания нижних слоев. Глубокие ведра или кастрюли для сбора слив на хранение неприемлемы.
Желательно выстелить дно чистой бумагой или мягкой тканью. При использовании нескольких ящиков ставьте их аккуратно друг на друга, не допуская давления на плоды в нижних емкостях. Заранее подготовьте достаточное количество тары, чтобы не ссыпать сливы горкой в процессе сбора.
Заранее определите и подготовьте место для урожая. Идеальные условия: темнота, хорошая вентиляция, постоянная температура от 0°C до +5°C, влажность воздуха 85-95%. Хорошо подойдут погреб, подвал или же отдельный отсек холодильника для фруктов, если слив не так много.
Собирать сливы необходимо максимально аккуратно и следуя определенным правилам.
Собирайте сливы исключительно вручную. Подойдите к дереву с подготовленной неглубокой тарой. Каждый плод нужно бережно обхватывать пальцами. Не тяните вниз, а слегка поверните вокруг оси. Спелая слива легко отделится от плодоножки. Избегайте резких движений или дерганья вниз, потому что это травмирует плод.
Крайне важно сохранить природный восковой налет на кожице сливы. Этот тонкий белесый слой защищает плод от испарения влаги и микробов. Берите сливу так, чтобы не стереть его пальцами. Минимизируйте перекладывания из тары в тару. Не протирайте плоды перед закладкой на хранение. Сразу укладывайте в подготовленную емкость в один, максимум два слоя.
Проведите тщательную сортировку сразу после сбора или в кратчайшие сроки после него, но обязательно до закладки на хранение. Осматривайте каждый плод бережно. Отбирайте для немедленного использования или переработки сливы с любыми дефектами: вмятинами, трещинами, червоточинами, следами болезней, птичьими поклевами.
Удалите перезревшие, слишком мягкие экземпляры, они не хранятся. Отделите плоды с оторванной плодоножкой, особенно если место отрыва мятое или поврежденное. Такие сливы портятся первыми и могут заразить соседей гнилью. Сортируйте в чистом, сухом месте, не под прямым солнцем. Используйте перчатки для защиты воскового налета на отобранных для хранения плодах.
Это непреложное правило для хранения слив. Мытье смывает защитный восковой налет, открывая путь испарению влаги и проникновению микроорганизмов. Даже остаточная влага на поверхности создает идеальную среду для развития гнили.
Если плоды сильно запылены, допустимо аккуратно очистить их сухой, мягкой кисточкой. Оптимально же собирать урожай в сухую погоду с чистых деревьев. Помните о том, что любая влага на сливе перед хранением — серьезный риск для всего урожая. Мойте сливы исключительно перед непосредственным употреблением в пищу.
Сохранить сливы в пригодном для потребления виде можно несколькими надежными способами.
Этот способ подходит только для слив технической спелости, без повреждений, с сохраненной плодоножкой и восковым налетом. Аккуратно уложите их в подготовленные вентилируемые ящики максимум в 2-3 слоя. Каждый слой перестилайте чистой бумагой или мягкой стружкой. Бумага абсорбирует избыточную влагу и изолирует потенциальные очаги гнили.
Разместите ящики в хранилище с температурой 0°C до +5°C и влажностью 85-95%. Регулярно, минимум раз в неделю, проводите ревизию. Немедленно удаляйте плоды с пятнами, вмятинами или признаками порчи. Поздние сорта в идеальных условиях хранятся до 3-4 недель.
Заморозка позволяет сохранить сливы на 10-12 месяцев с минимальной потерей качества. Тщательно вымойте сливы под проточной водой и полностью обсушите на бумажных или тканевых полотенцах. Сухая поверхность критически важна для предотвращения смерзания.
Для предотвращения слипания разложите подготовленные плоды в один слой на подносе, застеленном пергаментом. Поместите в морозильную камеру на 2-4 часа для предварительной заморозки. Затем пересыпьте подмерзшие сливы в порционные пакеты для заморозки или же специальные контейнеры.
Для сушки выбирайте мясистые сорта с легко отделяемой косточкой и малым количеством свободного сока. Очень хорошо для такого подходит венгерка. Плоды должны быть полностью спелыми, даже слегка перезревшими.
После сбора слив тщательно переберите их, удаляя повреждённые или подгнившие плоды. Желательно отсортировать сливы по размеру, чтобы они равномерно просушились. Перед сушкой плоды нужно промыть под проточной водой и обсушить на полотенце. Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать сливы в кипящем растворе пищевой соды (1 ч. ложка на 1 литр воды) в течение 20–30 секунд. Это поможет удалить восковой налёт и ускорить испарение влаги. После бланширования сливы следует сразу же охладить в ледяной воде и снова обсушить.
Если вы сушите сливы на солнце, разложите их в один слой на решётках или подносах, накрыв марлей от насекомых. Периодически переворачивайте плоды, чтобы они просушивались равномерно. Такой способ займёт около недели, в зависимости от погоды. В духовке процесс пойдет быстрее: просто разложите сливы на противне и сушите при температуре 50–60 градусов, слегка приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха. Время сушки составит около 8–12 часов.
Источники:
1. Н. И. Курдюмов. Сад и огород с Николаем Курдюмовым. Москва, 2022
2. Г. А. Кизима. Хитрый огород. Толковая книга для тех, кто любит отдыхать. Москва, 2020
3. М. Рыкалина. Больше, чем 5 соток. Как на маленьком участке получить максимум урожая. Москва, 2023
Читайте также:
Как защитить яблони и груши от парши
Как утеплить веранду в дачном доме
Старший научный сотрудник Центра экономики непрерывного образования Президентской академии Борис Илюхин заявил, что родители школьников и воспитанников детских садов не могут быть обязаны сдавать деньги на нужды образовательных учреждений, передает…
Заслуженный артист России Данила Козловский, отметивший 40-летний юбилей, дебютировал в режиссуре, представив фильм под названием «Из Лондона с любовью». В этом проекте он не только взял на себя обязанности режиссера…
После новогодних праздников наблюдается снижение интереса публики к ансамблю «Золотое кольцо» и его солистке Надежде Кадышевой. Одной из вероятных причин может быть неудовольствие поклонников частым участием на сцене 41-летнего сына…
Президент Украины Владимир Зеленский резко ответил на призыв главы Белого дома Дональда Трампа быстрее заключить сделку с Россией по урегулированию конфликта. По словам главы киевского режима, американская сторона настаивает на уступках, однако Киев и без того…
Украинский фигурист Кирилл Марсак заявил, что неудачно выступил на Олимпиаде в Милане из-за участия в соревнованиях спортсмена из России Петра Гуменника. «Обычно мне все равно, кто на льду со мной.…
Глава киевского режима Владимир Зеленский своим заявлением о выборах показал истинные политические цели, пишет итальянское издание L'AntiDiplomatico. По мнению авторов статьи, в условиях стремления европейских стран продолжать конфликт и оказывать влияние…