Биолог Мамонова назвала правила хранения картофеля

Специалист Новороссийского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК, биолог Татьяна Мамонова поделилась с РИА Новости рекомендациями по правильному хранению картофеля.

По её словам, для клубней категорически не подходят глухие полиэтиленовые мешки, поскольку внутри скапливается конденсат, провоцирующий моментальное загнивание. Единственно верный вариант тары — вентилируемые деревянные ящики либо сетки.

Мамонова уточнила сроки, в течение которых картофель сохраняет свои качества. Максимальный период составляет три месяца, если температура воздуха поддерживается в диапазоне от 2 до 5 градусов тепла. Для ранних и молодых сортов этот срок сокращается до одного месяца, причём держать их следует в сухом погребе или на утеплённом балконе.

Отдельное внимание биолог уделила соседству с другими продуктами. Рядом с яблоками картофель размещать нельзя: выделяемый фруктами газ этилен запускает преждевременную порчу клубней. Нежелательно и близкое расположение с луком — он отдаёт влагу, из-за чего появляется конденсат и начинают расти глазки.

Опасность представляет и свет. Под его воздействием клубни зеленеют и вырабатывают яд соланин. Срезать позеленевший слой или вырезать гнилой бок Мамонова не рекомендует. Если процесс распада тканей уже начался, единственный способ защитить здоровье — полностью утилизировать плод.

Ранее в публикациях уже давались рекомендации по хранению продуктов. Андрей Дорохов предостерег, что хранение некоторых овощей и фруктов при стандартной температуре холодильника приводит к холодовым повреждениям клеток, из-за чего продукты теряют вкус, аромат и структуру. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.