Ученые из Колледжа Берри в США провели исследование для того, чтобы выяснить, кофе какой прожарки имеет лучший вкус и какой больше бодрит. Результаты опубликованы в научном журнале Scientific Reports (SciRep).
В исследовании были задействованы 30 уникальных комбинаций разных сортов кофе, использовались различные степени прожарки и время заваривания. На выходе изучался экстракт и содержание кофеина.
В приготовлении использовалась кофеварка аэропресс, вода и молотый кофе – в соотношении 15:1. Время заваривания составило от 1 до 10 минут.
Ученые выяснили, что чем больше прожарка зерен, тем они больше увеличиваются в объеме, приобретая пористость. В результате экстракция веществ увеличивается. В то же время длительная термическая обработка снижает концентрацию кофеина.
При одинаковых условиях заваривания концентрация кофеина в образцах темной обжарки оказывалась ниже в сравнении со светлой и средней.
При этом наилучший баланс между вкусом и тонизирующим эффектом был отмечен в образцах средней обжарки.
Ранее сообщалось, что чашку ароматного и насыщенного кофе можно приготовить дома не хуже, чем в кофейне. Для этого бариста Рамиль Рзаев поделился с россиянами своими лайфхаками.
Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Во Владивостоке двое мужчин 43 и 44 лет предстанут перед судом за пособничество в убийстве и покушении на убийство, совершённых более двух десятилетий назад. Как сообщила прокуратура Приморского края, в…
Куратор проекта в Петербурге Наталия Яблонская сообщила, что в ночь с 16 на 17 мая во время «Ночи музеев» городской метрополитен работать не будет. Вместо подземки для посетителей запустят четыре…
Спецпредставитель президента России Кирилл Дмитриев прокомментировал борьбу с энергокризисом, которую пытается вести Евросоюз. Об этом сообщил в своих соцсетях. По мнению эксперта, ЕС напоминает каратиста, неудачно попытавшегося разбить дощечку о…
В Приморье завершено расследование уголовного дела о смерти школьницы в посёлке Славянка Хасанского района. Как сообщается в канале MAX регионального Следственного комитета, обвинение в причинении смерти по неосторожности предъявлено владельцу…
На ранней стадии клещевой боррелиоз может проявляться симптомами, похожими на грипп. Об этом рассказал главный внештатный специалист Минздрава России по инфекционным болезням Владимир Чуланов. По словам врача, у пациентов могут…
Разница между зарплатами мужчин и женщин в России в 2025 году выросла почти до 40 тысяч рублей. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на данные статистики. По информации агентства,…