Ученые из Колледжа Берри в США провели исследование для того, чтобы выяснить, кофе какой прожарки имеет лучший вкус и какой больше бодрит. Результаты опубликованы в научном журнале Scientific Reports (SciRep).
В исследовании были задействованы 30 уникальных комбинаций разных сортов кофе, использовались различные степени прожарки и время заваривания. На выходе изучался экстракт и содержание кофеина.
В приготовлении использовалась кофеварка аэропресс, вода и молотый кофе – в соотношении 15:1. Время заваривания составило от 1 до 10 минут.
Ученые выяснили, что чем больше прожарка зерен, тем они больше увеличиваются в объеме, приобретая пористость. В результате экстракция веществ увеличивается. В то же время длительная термическая обработка снижает концентрацию кофеина.
При одинаковых условиях заваривания концентрация кофеина в образцах темной обжарки оказывалась ниже в сравнении со светлой и средней.
При этом наилучший баланс между вкусом и тонизирующим эффектом был отмечен в образцах средней обжарки.
Ранее сообщалось, что чашку ароматного и насыщенного кофе можно приготовить дома не хуже, чем в кофейне. Для этого бариста Рамиль Рзаев поделился с россиянами своими лайфхаками.
Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Россиянка Мария три года подряд оплачивала полную сумму за капитальный ремонт. Каждый месяц она получала квитанции и без вопросов их оплачивала, пока однажды соседка не спросила: «Ты оформила льготу?» Сюрпризом для…
Связь между применением дезодорантов и антиперспирантов и вероятностью появления рака молочной железы не подтверждена. Хирург-онкомаммолог Карен Саркисян, работающий в Московском многопрофильном клиническом центре «Коммунарка» Депздрава Москвы, заявил в беседе с…
Подразделения беспилотных систем, входящие в состав 11-го армейского корпуса группировки войск "Север", с начала осени ликвидировали на харьковском направлении свыше четырехсот полевых пунктов, где ВСУ хранили боеприпасы, продовольствие и горюче-смазочные…
Прокуратура Красноярского края подтвердила: Кегашбек Орунбаев, получивший известность как «Иволгинский потрошитель», воспроизвел обстоятельства расправы и изнасилования женщины, совершенных три десятилетия назад. Информацию распространило ТАСС со ссылкой на надзорное ведомство региона.…
По информации, полученной РИА Новости от участников антифашистского подполья в Одессе, на территории Украины функционирует от пятидесяти до семидесяти нелегальных пыточных тюрем. Собеседник агентства отметил, что объекты, подобные обнаруженному под…
Средний размер пенсии по старости в России к 1 октября 2026 года достиг 27 322 рублей в месяц. За год выплаты увеличились более чем на 2,1 тысячи рублей. Об этом…