Ученые из Колледжа Берри в США провели исследование для того, чтобы выяснить, кофе какой прожарки имеет лучший вкус и какой больше бодрит. Результаты опубликованы в научном журнале Scientific Reports (SciRep).
В исследовании были задействованы 30 уникальных комбинаций разных сортов кофе, использовались различные степени прожарки и время заваривания. На выходе изучался экстракт и содержание кофеина.
В приготовлении использовалась кофеварка аэропресс, вода и молотый кофе – в соотношении 15:1. Время заваривания составило от 1 до 10 минут.
Ученые выяснили, что чем больше прожарка зерен, тем они больше увеличиваются в объеме, приобретая пористость. В результате экстракция веществ увеличивается. В то же время длительная термическая обработка снижает концентрацию кофеина.
При одинаковых условиях заваривания концентрация кофеина в образцах темной обжарки оказывалась ниже в сравнении со светлой и средней.
При этом наилучший баланс между вкусом и тонизирующим эффектом был отмечен в образцах средней обжарки.
Ранее сообщалось, что чашку ароматного и насыщенного кофе можно приготовить дома не хуже, чем в кофейне. Для этого бариста Рамиль Рзаев поделился с россиянами своими лайфхаками.
Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Владимир Зеленский отправился в очередной евротур попрошайничать. На этот раз он посетил Румынию, где провел переговоры с президентом Никушором Даном, а завтра планирует поездку во Францию, передает «Комсомольская правда». В…
Европейский союз сосредотачивает усилия на усилении конфликта на Украине, поскольку достижения на других фронтах остаются незначительными. На это обратила внимание официальный представитель МИД России Мария Захарова. Ее слова приводит РИА…
Война США и Израиля с Ираном принесла Белому дому новые проблемы. После таинственного пожара на авианосце «Джеральд Форд» цены на нефть снова выросли, несмотря на попытки распаковать стратегические запасы, передает…
Поиски пропавших подростков в Звенигороде продолжаются без перерыва. Ночью территории водоемов обследуют с лодок, используя прожекторы. Об этом в разговоре с РИА Новости заявили в отделении национального центра помощи пропавшим и…
В Мичигане после нападения на синагогу в больницу были доставлены более 30 сотрудников правоохранительных органов, рассказал шериф Окленда Майкл Бушар, передает CNN. По его словам, они пострадали, вдыхая продукты горения…
Соединенные Штаты дали разрешение на приобретение российской нефти и нефтепродуктов, которые были загружены на суда до 12 марта. Об этом сообщается в генеральной лицензии Управления по контролю за иностранными активами…