Фаршированная рыба – одно из классических праздничных блюд, которое в последнее время стали незаслуженно забывать. Существует множество рецептов, но общие принципы приготовления, как правило, не меняются. Общественная служба новостей расскажет о главных принципах приготовления фаршированной рыбы.
Хозяйки рекомендуют фаршировать белую рыбу с плотным филе, размером не больше 30–35 см. Отлично подойдут судак, щука, стерлядка, карп, сазан – это своеобразная классика. Явной ошибкой будет брать очень крупную и длинную рыбу, так как у них обычно более сухая и жесткая мякоть. А большая речная рыба будет иметь неприятный запах тины.
Красную рыбу фаршировать все-таки не стоит, так как у нее слишком нежная мякоть. А вот, к примеру, молоденькая щука, совершенно не пахнет, у нее нежная мякоть, но достаточно плотная, чтобы выдержать нагрузку фаршем.
Для приготовления фаршированной рыбы нужно брать неочищенную, охлажденную, а лучше всего свежую потрашенную тушку. Замороженную рыбку для фарширования лучше не использовать.
Специалисты советуют фаршировать рыбу не вынимая мякоти, но избавившись от костей. Лучше всего вскрывать тушку со стороны брюшка или спинки.
Если рыба непотрошеная, то стоит фаршировать ее со стороны спинки. Таким образом вы получите объемный «карман» для фарша, да и скрепить его толстенькую спинку зубочисткой или шпажкой будет легче, чем тонкое брюшко, ведь из него что-нибудь обязательно вывалится наружу. Даже если зубочистки выскочат, то из брюшка точно ничего не выпадет на противень, так как готовится рыба будет спинкой вверх. А жир, который, как правило, сосредоточен у рыбы на брюшке, останется там и сделает блюдо гораздо сочнее.
Из рыбной мякоти готовят фарш. Для этого его несколько раз перемалывают, а затем в массу добавляют дополнительные ингредиенты. Далее заполняют кожу тушки и ставят рыбью голову на место.
Начинок для фаршировки может быть много, но главное правило – она не должна быть сухой.
К примеру, разваренная гречка с большим количеством золотистого жареного лука и жареных грибов подходит для любой белой рыбы. Щуку можно нафаршировать сырым тертым картофелем. Для карпа идеально подойдет зеленая фасоль, морковь и лимонный сок. Для форели – грибные начинки.
Встреча главы киевского режима Владимира Зеленского и американского лидера Дональда Трампа в Давосе может не состояться из-за путаницы во времени. Об этом пишет Politico. Американская газета отмечает, что в самом…
Глава государства Владимир Путин высказался о применении замороженных активов России в США. Слова политика прозвучали в ходе совещания с Советом безопасности РФ. Путин предложил направить 1 млрд долларов в «Совет…
В Крыму рядом с селом Рубиновка Джанкойского района водитель оказался зажат в машине после наезда на дерево. Об этом сообщают argumeti.ru. По имеющейся информации, он не справился с управлением на…
Президент Финляндии Александр Стубб признал, что Европе в любом случае придется обсуждать с Россией ситуацию с Украиной. Его слова приводит телеканал CNN. «Правда заключается в том, что на каком-то этапе…
Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков, комментируя слова нового министра обороны Украины Михаила Фёдорова о том, что цель Киева — убивать 50 тыс. российских военных ежемесячно, заявил, что в этом нет…
Декан факультета международных экономических отношений Финансового университета при Правительстве РФ Павел Селезнев заявил, что президент США Дональд Трамп может обмануть жителей Гренландии. Об этом сообщает Ридус. По словам эксперта, речь…