Как хранить виноград

Начинающие виноградари могут столкнуться с проблемой хранения урожая. Правильное хранение винограда позволяет сохранять сочность, вкус и товарность ягод. Общественная служба новостей выяснила, как правильно хранить виноград.

Сохранность гроздей зависит от места и способа хранения, а также от того, в каких условиях был собран урожай.

Уборка урожая

Чтобы ягоды хранились как можно дольше, при уборке урожая соблюдайте следующие правила:

• Срезайте только полностью созревшие, но не перезревшие грозди.
• Проводите сбор урожая в сухую погоду, так как пасмурность приводит к уменьшению сахаристости ягод и, как следствие, их малой лежкости.
• Аккуратно срезайте грозди секатором, чтобы не подцепить с ягод восковой налет, который и защищает плоды от порчи.
• Отправляйте на хранение чистые ягоды без механических повреждений, без признаков болезней и поражения насекомыми.

Как хранить

Оптимальные условия для хранения винограда:

• температура: 0…+2 градуса;
• влажность: 85–90%;
• полная темнота.

Где хранить

Хранить виноград можно в следующих местах:

• В холодильнике.

Сложите в контейнеры по 1-2 кисти и поставьте в холодильник. Здесь грозди способны храниться в течение полугода, но для большого объема этот вариант не подойдет.

• В кладовке.

Виноград хорошо хранится в сухом, прохладном и темном помещении в подвешенном состоянии. Периодически гроздья следует перебирать.

• В погребе.

Помещение должно быть сухим, а если заметны следы плесени, то его нужно окурить серой и проветрить и только потом отправлять виноград на хранение. Здесь он способен пролежать до 7 месяцев, но не в соседстве с другими овощами и фруктами.

• В автомобильной яме.

Часто зимой температура в подобных помещениях не опускается ниже 1 градуса, поэтому они пригодны для хранения винограда. Если присутствует повышенная влажность, то можно поставить ведро с негашеной известью, а грозди разложить по ящикам и пересыпать с мелкими опилками от плодовых пород.

При хранении винограда не используйте опилки хвойных пород. Они выделяют опасные смолы, которыми могут пропитаться ягоды.

В чем хранить

Если с местом хранения разобрались, то теперь стоит подумать о том, в каком именно виде лучше хранить гроздья. Рассмотрим несколько способов хранения в погребе:

• В ящиках.

Грозди можно разложить по деревянным ящикам с щелями между дощечками. На дно выложите опилки или солому, сверху поместите в один слой грозди гребнями вверх так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

• В воде.

При сборе урожая срезайте грозди вместе с фрагментом лозы так, чтобы над гроздью осталось 1 междоузлие, а под ней – 2. Верхний срез залепите пластилином, а нижний поместите в бутылку с водой. В воду лучше добавить немного соли или древесного угля, а горлышко накрыть ватой. При таком способе хранения меняйте воду каждые две недели.

• В золе.

Опудрите гроздья соломенной золой и разложите их на стеллажах.

• В яичных ячейках.

Разложите кисти по сухим бумажным яичным лоткам, периодически переворачивайте и перебирайте их. При нахождении в погребе в таком виде продолжительность хранения составит 5 месяцев.

• В подвешенном виде.

Развешайте гроздья на проволоке или на деревянном шесте так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Лучше заранее срезать грозди с частью лозы, так как она при хранении отдает ягодам сахар, который позволяет им не портится около полугода.

Какие грозди дольше хранятся

Чтобы понять, какие именно ягоды отправлять на хранение, а какие лучше употребить в ближайшее время, важно знать еще несколько моментов:

• Дольше хранятся гроздья, которые росли на южном направлении, то есть с хорошо освещенной стороны.
• Кисти, срезанные со старого куста, хранятся лучше, чем гроздья с молодого кустарника.
• Если выдалось засушливое лето, то виноград будет храниться меньше.
• Чем больше сахара в ягодах, тем дольше они хранятся. Для максимально продолжительного срока хранения в плодах должно быть как минимум 18% сахара.