Рестораны и кафе отличаются не только по ценовому сегменту, но и отношением к клиентам. Зачастую владельцы кафе или сами повара пытаются сэкономить и использовать оставшиеся продукты по второму кругу. На какие хитрости идут в недобросовестных точках общепита, Общественной службе новостей рассказал шеф-повар Андрей Лысогор.
«На самом деле, не стоит думать, что рестораны обманывают на каждом шагу, но кое-какие хитрости все же практикуются. Правда, только в недобросовестных заведениях. в ресторанах, где я работаю, соблюдаются самые высокие стандарты качества и всегда готовятся свежие блюда из лучших продуктов. И в целом для шеф-повара наличие «хитростей» должно стать критерием не выбора этого места работы», — отметил шеф-повар.
В некоторых заведениях стараются держать цены даже несмотря на тотальное подорожание продуктов. Но делается это за счёт уменьшения порций. Иногда они гораздо меньше по весу, чем указано в меню.
«На собеседовании в одном отеле меня предупредили о том, что пасту и другие блюда надо класть буквально на дно большой глубокой тарелки. Мол, этот трюк помогает сэкономить объем блюда — даже если в меню указано иное. Конечно, я отказался работать так», — отметил Андрей Лысогор.
«Домашний» – не домашний
В меню некоторых кафе порой встречается предложение «напиток от шефа» или значится «домашний лимонад». Стоят такие позиции несколько дороже. Подразумевается, что в эти напитки вложена не только душа повара, но и натуральные ингредиенты. Но зачастую это не так. Мы переплачиваем за иллюзию.
«Как клиент я пробовал готовые напитки “из пакетика”, сухих концентратов или смеси сиропов. Это может подаваться как домашний лимонад, хотя там нет ни натуральных фруктов, ни трав», — отметил эксперт.
Вторая жизнь вчерашних блюд
Многие столовые и недорогие кафе не гнушаются использовать повторно нереализованные блюда и даже то, что не доели посетители.
«Продукты не первой свежести я регулярно вижу на шведском столе и бизнес-ланчах в разных заведениях. Например, разогретый вчерашний хлеб и выпечка, заранее нарезанные овощи для салатов или уже начинающие увядать овощи для горячих блюд. Вчерашние остатки стейка или курицы могут стать сегодняшним салатом», — перечислил шеф-повар.
Эксперты советуют быть особенно осторожными со шведскими столами в жарких странах. Порой даже свежие продукты, лежащие во льду, успевают испортиться раньше, чем попадут к вам в тарелку. Кроме того, зачастую овощи и зелень моют недостаточно тщательно, что приводит к заражению гельминтами.
Выступление Дженнифер Лопес спровоцировало активное обсуждение в интернете. Пользователи социальных сетей сосредоточились на эмоциональном монологе певицы, произнесенном со сцены. Реакция аудитории оказалась неоднозначной — одни поддержали артистку, другие подвергли ее…
Депутаты Госдумы от КПРФ Алексей Куринный, Казбек Тайсаев и Николай Иванов предложили увеличить выплаты для медицинских работников, которые переезжают в регионы с режимом контртеррористической операции (КТО). Соответствующее обращение они направили…
Нарушение состава микробиома полости рта может быть связано с симптоматическим остеоартрозом кистей, который вызывает боль, скованность и снижение силы хвата. К такому выводу пришли ученые, изучившие связь между бактериями полости…
Сенат Конгресса США может рассмотреть законопроект об ужесточении санкций против России уже на следующей неделе. Об этом сообщает портал Axios со ссылкой на источники. По данным издания, представители Демократической партии…
Комментарий к переводу, будь то в виде шутки или нестандартной фразы, сам по себе не считается отдельным признаком мошеннического перевода в соответствии с 161-ФЗ, считает заместитель руководителя отдела предотвращения мошенничества…
Сейсмическая активность на Камчатке сохраняется на фоново повышенном уровне. Соответствующее заявление сделали представители Камчатского филиала геофизической службы РАН, сообщает ТАСС. Специалисты отметили, что за минувшую неделю в регионе было зарегистрировано…