Рестораны и кафе отличаются не только по ценовому сегменту, но и отношением к клиентам. Зачастую владельцы кафе или сами повара пытаются сэкономить и использовать оставшиеся продукты по второму кругу. На какие хитрости идут в недобросовестных точках общепита, Общественной службе новостей рассказал шеф-повар Андрей Лысогор.
«На самом деле, не стоит думать, что рестораны обманывают на каждом шагу, но кое-какие хитрости все же практикуются. Правда, только в недобросовестных заведениях. в ресторанах, где я работаю, соблюдаются самые высокие стандарты качества и всегда готовятся свежие блюда из лучших продуктов. И в целом для шеф-повара наличие «хитростей» должно стать критерием не выбора этого места работы», — отметил шеф-повар.
В некоторых заведениях стараются держать цены даже несмотря на тотальное подорожание продуктов. Но делается это за счёт уменьшения порций. Иногда они гораздо меньше по весу, чем указано в меню.
«На собеседовании в одном отеле меня предупредили о том, что пасту и другие блюда надо класть буквально на дно большой глубокой тарелки. Мол, этот трюк помогает сэкономить объем блюда — даже если в меню указано иное. Конечно, я отказался работать так», — отметил Андрей Лысогор.
«Домашний» – не домашний
В меню некоторых кафе порой встречается предложение «напиток от шефа» или значится «домашний лимонад». Стоят такие позиции несколько дороже. Подразумевается, что в эти напитки вложена не только душа повара, но и натуральные ингредиенты. Но зачастую это не так. Мы переплачиваем за иллюзию.
«Как клиент я пробовал готовые напитки “из пакетика”, сухих концентратов или смеси сиропов. Это может подаваться как домашний лимонад, хотя там нет ни натуральных фруктов, ни трав», — отметил эксперт.
Вторая жизнь вчерашних блюд
Многие столовые и недорогие кафе не гнушаются использовать повторно нереализованные блюда и даже то, что не доели посетители.
«Продукты не первой свежести я регулярно вижу на шведском столе и бизнес-ланчах в разных заведениях. Например, разогретый вчерашний хлеб и выпечка, заранее нарезанные овощи для салатов или уже начинающие увядать овощи для горячих блюд. Вчерашние остатки стейка или курицы могут стать сегодняшним салатом», — перечислил шеф-повар.
Эксперты советуют быть особенно осторожными со шведскими столами в жарких странах. Порой даже свежие продукты, лежащие во льду, успевают испортиться раньше, чем попадут к вам в тарелку. Кроме того, зачастую овощи и зелень моют недостаточно тщательно, что приводит к заражению гельминтами.
Женщине, устроившей массовое ДТП в центре Москвы на Садовом кольце, грозит до 15 лет лишения свободы. Об этом сообщает столичное управление МВД. Массовая авария на Садовом кольце случилась 21 апреля.…
Российский лидер Владимир Путин высказался о ситуации в зоне СВО. Слова политика прозвучали на вручении премии. Глава государства выразил уверенность, что цели спецоперации на Украине будут достигнуты. Он добавил, что…
Глава государства Владимир Путин рассказал о продвижении в создании буферной зоны на границе с Украиной. Слова политика прозвучали на вручении премии «Служение». Путин отметил, что зона безопасности на границе с…
Российские бойцы разгромили бригаду вооруженных формирований Украины, в 2024 году вторгавшуюся в Курскую область. Об этом во вторник, 21 апреля, сообщает Telegram-канал SHOT. По данным издания, было ликвидировано 10 офицеров,…
Депутат Госдумы Андрей Колесник заявил, что американским СМИ не стоит выражать обеспокоенность по поводу выпуска российской авиатехники и состояния обороноспособности. Своим мнением он поделился в беседе с «Лентой.ру». Парламентарий прокомментировал…
Украинский миллиардер заплатил полмиллиарда долларов за квартиру за рубежом. Об этом пишет издание Bloomberg. Журналисты выяснили, что покупку сделал миллиардер с Украины Ринат Ахметов, являющийся богатейшим жителей соседней страны. Он…