Рестораны и кафе отличаются не только по ценовому сегменту, но и отношением к клиентам. Зачастую владельцы кафе или сами повара пытаются сэкономить и использовать оставшиеся продукты по второму кругу. На какие хитрости идут в недобросовестных точках общепита, Общественной службе новостей рассказал шеф-повар Андрей Лысогор.
«На самом деле, не стоит думать, что рестораны обманывают на каждом шагу, но кое-какие хитрости все же практикуются. Правда, только в недобросовестных заведениях. в ресторанах, где я работаю, соблюдаются самые высокие стандарты качества и всегда готовятся свежие блюда из лучших продуктов. И в целом для шеф-повара наличие «хитростей» должно стать критерием не выбора этого места работы», — отметил шеф-повар.
В некоторых заведениях стараются держать цены даже несмотря на тотальное подорожание продуктов. Но делается это за счёт уменьшения порций. Иногда они гораздо меньше по весу, чем указано в меню.
«На собеседовании в одном отеле меня предупредили о том, что пасту и другие блюда надо класть буквально на дно большой глубокой тарелки. Мол, этот трюк помогает сэкономить объем блюда — даже если в меню указано иное. Конечно, я отказался работать так», — отметил Андрей Лысогор.
«Домашний» – не домашний
В меню некоторых кафе порой встречается предложение «напиток от шефа» или значится «домашний лимонад». Стоят такие позиции несколько дороже. Подразумевается, что в эти напитки вложена не только душа повара, но и натуральные ингредиенты. Но зачастую это не так. Мы переплачиваем за иллюзию.
«Как клиент я пробовал готовые напитки “из пакетика”, сухих концентратов или смеси сиропов. Это может подаваться как домашний лимонад, хотя там нет ни натуральных фруктов, ни трав», — отметил эксперт.
Вторая жизнь вчерашних блюд
Многие столовые и недорогие кафе не гнушаются использовать повторно нереализованные блюда и даже то, что не доели посетители.
«Продукты не первой свежести я регулярно вижу на шведском столе и бизнес-ланчах в разных заведениях. Например, разогретый вчерашний хлеб и выпечка, заранее нарезанные овощи для салатов или уже начинающие увядать овощи для горячих блюд. Вчерашние остатки стейка или курицы могут стать сегодняшним салатом», — перечислил шеф-повар.
Эксперты советуют быть особенно осторожными со шведскими столами в жарких странах. Порой даже свежие продукты, лежащие во льду, успевают испортиться раньше, чем попадут к вам в тарелку. Кроме того, зачастую овощи и зелень моют недостаточно тщательно, что приводит к заражению гельминтами.
В Малайзии слепая местная жительница двое суток была вынуждена ползти по джунглям в поисках людей после смерти ее дочери в отдаленном доме. Об этом проинформировал портал The Star. Уточняется, что…
В Кремле озвучили ожидания от США в рамках урегулирования конфликта на Украине. Об этом сообщил Первый канал. Помощник российского лидера Юрий Ушаков заявил, что Москва ждёт анализа переговоров американцев с…
Средства массовой информации сообщили о том, что канцлер Германии Фридрих Мерц экстренно вылетел в Брюссель. По мнению специалистов, политик совместно с главой Еврокомиссии Урсулой фон дер Ляйен будет оказывать давление…
В России не блокируют Minecraft. Таким образом сообщения о блокировке видеоигры прокомментировали в Роскомнадзоре. Напомним, прежде некоторые Telegram-каналы сообщили, что в РФ могут заблокировать популярную видеоигру Minecraft. В сообщениях утверждалось,…
Депутат Верховной рады Алексей Гончаренко* выступил с призывом лишить главу киевского режима Владимира Зеленского права на введение санкций. Об этом в пятницу, 5 декабря, сообщает ТАСС. «Рада должна забрать у…
Подросток погиб в Тюмени. Об этом в пятницу, 5 декабря, сообщило издание URA.RU со ссылкой на детского омбудсмена региона Андрея Степанов. Как отметили в сообщении, речь идет об учащемся средней…