Персонализированное питание по ДНК: российские ученые нашли способ снизить риск диабета с помощью цинка

Научный коллектив Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова предложил инновационную стратегию профилактики сахарного диабета второго типа, основанную на индивидуальных генетических маркерах. Разработанная система объединяет ДНК-диагностику и производство функциональных продуктов массового спроса, обогащенных биодоступной формой цинка — бисглицинатом. В основе подхода лежит анализ полиморфизмов гена SLC30A8, который кодирует белок-переносчик этого микроэлемента и напрямую влияет на углеводный обмен. Промежуточные итоги работы, поддержанной грантом Российского научного фонда, были представлены в пресс-службе Министерства науки и высшего образования РФ.

Технологический процесс состоит из двух последовательных модулей. На первом этапе проводится генетическое скринирование для идентификации носителей рисковых аллельных вариантов, предрасположенных к нарушению цинкового гомеостаза. На втором — для таких людей разрабатывается линейка повседневных продуктов питания, в которые вносится легкоусвояемый бисглицинат цинка: в экспериментальный набор вошли хлебобулочные изделия, молочная продукция и мармелад. Актуальность такого подхода подтверждена предварительным анкетированием: выяснилось, что дефицит цинка в рационе фиксируется у 23% женщин и 32% мужчин, что создает существенные риски для метаболического здоровья.

В клинической фазе испытаний, проведенной совместно с Сеченовским университетом, добровольцы из группы генетического риска в течение трех месяцев ежедневно получали мармелад, обогащенный микроэлементом. Итоговый анализ показал прирост уровня цинка в сыворотке крови в среднем на 10%, а доля участников с объективно подтвержденным дефицитом сократилась с 32% до 6%. Таким образом, обогащенные продукты позволили в пять раз снизить распространенность недостаточности цинка среди испытуемых, что свидетельствует о высокой эффективности предложенной нутритивной коррекции.

Руководитель проекта, заведующий кафедрой пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Игорь Никитин отметил, что разработка представляет собой не просто абстрактное научное изыскание, а полноценное технологическое решение, успешно прошедшее производственную апробацию и готовое к масштабированию. По его словам, данная работа демонстрирует, как междисциплинарный подход, объединяющий экономику, товароведение, генетику и пищевую инженерию, позволяет создавать реальные инструменты укрепления общественного здоровья и поддержки отечественной индустрии здорового питания. Особое значение имеет переход от универсальных рекомендаций к персонализированной диетологии, где диета выстраивается на основе молекулярного профиля конкретного человека, что открывает новые горизонты в профилактике возрастных и метаболических заболеваний.