Nature: Кофеин в чае и кофе действует на организм по-разному

Кофе и чай давно обросли устойчивыми стереотипами. Любитель кофе в нашем представлении — человек торопливый, слегка взвинченный и вечно спешащий. Поклонник чая, напротив, кажется нам воплощением спокойствия и неторопливости. Ирония в том, что по содержанию кофеина эти два напитка не так уж сильно отличаются: в чашке чёрного чая может быть от 14 до 61 мг кофеина, а в средней порции кофе — от 65 до 120 мг. Разница есть, но она не настолько кардинальна, чтобы объяснять столь разный эффект.

Секрет — в L-теанине. Эта аминокислота естественным образом содержится только в чайном растении Camellia sinensis и в некоторых грибах, но полностью отсутствует в кофейных зёрнах. Именно она, как выяснили учёные, меняет характер воздействия кофеина. В 2010 году исследователи провели эксперимент: 44 молодым людям давали либо плацебо, либо смесь L-теанина и кофеина. Результаты показали, что такая комбинация значительно улучшала внимание и точность, снижала усталость и при этом не вызывала нервного перевозбуждения, которое часто сопровождает передозировку кофеина. Правда, концентрации в эксперименте были выше, чем в обычной чашке.

Более близкое к жизни исследование 2015 года, где дозировки соответствовали двум чашкам чая, подтвердило: сам по себе L-теанин даёт мало эффекта, но в паре с кофеином он обеспечивает устойчивое улучшение когнитивных функций. Любопытно, что участники, получавшие дуэт «кофеин + L-теанин», показывали лучшие результаты, чем те, кто пил только кофеин, и при этом не испытывали типичной кофейной нервозности.

Конечно, это не делает кофе «плохим» напитком. Недавние работы связывают его употребление с замедлением старения и пользой для сердца. Чай же, благодаря своему уникальному составу, помогает сохранять бодрость без стресса и способствует расслаблению. Регулярное употребление чая, по некоторым данным, даже связано с полезными изменениями в работе мозга. Так что выбор между чашкой эспрессо и чаем — это не просто выбор напитка, а выбор нужного вам состояния: быстрая собранность или мягкая, устойчивая концентрация.