Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Метод приготовления напрямую определяет, сколько полезных веществ перейдет из чайного листа в напиток. К такому выводу пришли итальянские исследователи, опубликовавшие результаты работы в журнале Microchemical Journal.
Ученые напоминают, что регулярное употребление чая положительно влияет на состояние здоровья. Так, зеленый чай может укреплять иммунитет, способствовать контролю веса и защищать мозг, снижая риск деменции. Черный чай, согласно данным, ассоциируется с уменьшением вероятности развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
В ходе эксперимента специалисты сравнили три популярных способа заваривания — традиционный китайский метод гайвань (с быстрым проливом), метод чистого заваривания (настаивание в чайнике) и использование френч-пресса. С помощью масс-спектрометрии и спектрофотометрии они проанализировали химический состав зеленого, черного и фруктового чаев.
Результаты показали, что метод гайвань обеспечил максимальное содержание катехинов и эпикатехинов в зеленом чае, усиливая его антиоксидантные свойства. В черном чае, заваренном этим способом, обнаружилась повышенная концентрация флавонолов, таких как рутин.
Френч-пресс оказался наиболее эффективным для экстракции антоцианов и фенольных кислот, особенно во фруктовых чаях.
Исследователи также отметили, что более насыщенный цвет настоя обычно коррелирует с большей концентрацией биоактивных соединений.
Таким образом, для получения максимума пользы ученые рекомендуют заваривать зеленый и черный чай методом гайвань, а для фруктовых чайных смесей оптимально подходит френч-пресс.
Польский премьер-министр Дональд Туск назвал решение США о выводе из Германии 5 тысяч военнослужащих катастрофой. На своей странице в социальной сети Х* Туск написал, что наибольшую угрозу НАТО представляют не…
Полет премьер-министра Словакии Роберта Фицо в Россию продлится от четырех до восьми часов. Об этом сообщили в авиадиспетчерских службах Евросоюза, передает ТАСС. Источник утверждает, что полет самолета политика через нейтральные…
США решили вывести часть военного контингента из Германии в качестве наказания за недостаточную помощь в конфликте с Ираном на Ближнем Востоке и критику американской стратегии. Об этом пишет The New…
Пожар на морском терминале в Туапсе, возникший в результате атаки украинских беспилотников, полностью ликвидировали. Об этом сообщает Оперштаб Краснодарского края. В сводке говорится, что в ликвидации участвовало более 40 единиц…
Глава Минобороны Германии Борис Писториус, комментируя решение США отозвать пять тысяч американских военных из страны, заявил, что в перспективе Вашингтон может вывести весь свой контингент из Европы. По словам Писториуса,…
Бывший пилот «Формулы-1» и четырёхкратный паралимпийский чемпион, итальянец Алекс Дзанарди скончался на 60-м году жизни. Об этом сообщает издание La Gazzetta dello Sport. Причины его смерти не уточняются. Дзанарди выступал…