Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Метод приготовления напрямую определяет, сколько полезных веществ перейдет из чайного листа в напиток. К такому выводу пришли итальянские исследователи, опубликовавшие результаты работы в журнале Microchemical Journal.
Ученые напоминают, что регулярное употребление чая положительно влияет на состояние здоровья. Так, зеленый чай может укреплять иммунитет, способствовать контролю веса и защищать мозг, снижая риск деменции. Черный чай, согласно данным, ассоциируется с уменьшением вероятности развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
В ходе эксперимента специалисты сравнили три популярных способа заваривания — традиционный китайский метод гайвань (с быстрым проливом), метод чистого заваривания (настаивание в чайнике) и использование френч-пресса. С помощью масс-спектрометрии и спектрофотометрии они проанализировали химический состав зеленого, черного и фруктового чаев.
Результаты показали, что метод гайвань обеспечил максимальное содержание катехинов и эпикатехинов в зеленом чае, усиливая его антиоксидантные свойства. В черном чае, заваренном этим способом, обнаружилась повышенная концентрация флавонолов, таких как рутин.
Френч-пресс оказался наиболее эффективным для экстракции антоцианов и фенольных кислот, особенно во фруктовых чаях.
Исследователи также отметили, что более насыщенный цвет настоя обычно коррелирует с большей концентрацией биоактивных соединений.
Таким образом, для получения максимума пользы ученые рекомендуют заваривать зеленый и черный чай методом гайвань, а для фруктовых чайных смесей оптимально подходит френч-пресс.
Силы противовоздушной обороны сбили беспилотный аппарат под Омском. Обломки дрона упали на землю и спровоцировали пожар, сообщил губернатор Омской области Виталий Хоценко в своем Telegram-канале. Пожар вспыхнул в поле неподалёку…
На автоподходе к Крымскому мосту со стороны Тамани скопилось 850 автомобилей – время ожидания составляет около трёх часов. Со стороны Керчи очереди нет. Данные на 17:00 по московскому времени опубликованы в канале мессенджера «Макс». Ситуация на переправе осложнилась после…
Бывший депутат парламента Финляндии, основатель политической силы «Власть принадлежит народу» Ано Туртиайнен заявил РИА Новости, что финская элита стремится к военному конфликту с Россией. По его словам, подобная позиция является…
Премьер-министр Грузии Ираклий Кобахидзе выступил с резкой оценкой личности бывшего президента Михаила Саакашвили. Глава правительства заявил, что политик, находящийся в заключении, полностью утратил связь с реальностью. Об этом пишет РИА Новости. По словам Кобахидзе, компетенции…
Украинские сети автозаправочных станций приступили к введению ограничений на отпуск дизельного топлива для частных клиентов. Как сообщает украинское издание Delo. ua, лимиты варьируются от 50 до 100 литров за одну заправку, что стало реакцией операторов на усиливающийся дефицит…
В Калужской области следователи начали расследование по факту гибели новорожденного, скончавшегося после операции кесарева сечения. Инцидент произошел в одном из родильных отделений региона. Информация о трагедии появилась в социальных сетях,…