Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Метод приготовления напрямую определяет, сколько полезных веществ перейдет из чайного листа в напиток. К такому выводу пришли итальянские исследователи, опубликовавшие результаты работы в журнале Microchemical Journal.
Ученые напоминают, что регулярное употребление чая положительно влияет на состояние здоровья. Так, зеленый чай может укреплять иммунитет, способствовать контролю веса и защищать мозг, снижая риск деменции. Черный чай, согласно данным, ассоциируется с уменьшением вероятности развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
В ходе эксперимента специалисты сравнили три популярных способа заваривания — традиционный китайский метод гайвань (с быстрым проливом), метод чистого заваривания (настаивание в чайнике) и использование френч-пресса. С помощью масс-спектрометрии и спектрофотометрии они проанализировали химический состав зеленого, черного и фруктового чаев.
Результаты показали, что метод гайвань обеспечил максимальное содержание катехинов и эпикатехинов в зеленом чае, усиливая его антиоксидантные свойства. В черном чае, заваренном этим способом, обнаружилась повышенная концентрация флавонолов, таких как рутин.
Френч-пресс оказался наиболее эффективным для экстракции антоцианов и фенольных кислот, особенно во фруктовых чаях.
Исследователи также отметили, что более насыщенный цвет настоя обычно коррелирует с большей концентрацией биоактивных соединений.
Таким образом, для получения максимума пользы ученые рекомендуют заваривать зеленый и черный чай методом гайвань, а для фруктовых чайных смесей оптимально подходит френч-пресс.
В Москве в среду, 28 января, прогнозируются облачная погода, снегопады и понижение температуры воздуха до минус 9 градусов. Такими сведениями о погоде в столице поделился в разговоре с РИА Новости…
Режиссёр Константин Богомолов, назначенный исполняющим обязанности ректора Школы-студии МХАТ, в интервью «Известиям» ответил на критику своего назначения. Он отметил, что не является любителем эпистолярного жанра и не практикует коллективные письма,…
Эксперты Колледжа обороны Североатлантического альянса провели исследование по поиску уязвимостей человеческого сознания. Об этом пишет ТАСС. По словам специалистов, мозг человека и когнитивные процессы полны уязвимостей. Например, у сознания нет…
Глава МИД Украины Андрей Сибига анонсировал подписание Киева с Вашингтоном отдельного мирного плана, состоящего из 20 пунктов, и подписание США отдельного документа с Россией. Его слова приводит «Европейская правда». По…
Нагрудный стальной жетон военнослужащего ВС России остановил пулю и спас ему жизнь во время городского боя за Красноармейск в ДНР, сообщил РИА Новости его сослуживец с позывным «Болтон». По его…
Во время шатдауна экономика США теряет около 2 миллиардов долларов в неделю, сообщил РИА Новости бизнес-консультант и основатель «Русяев Клуб» Илья Русяев. Он отметил, что хотя часть снижения ВВП позже…