Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Метод приготовления напрямую определяет, сколько полезных веществ перейдет из чайного листа в напиток. К такому выводу пришли итальянские исследователи, опубликовавшие результаты работы в журнале Microchemical Journal.
Ученые напоминают, что регулярное употребление чая положительно влияет на состояние здоровья. Так, зеленый чай может укреплять иммунитет, способствовать контролю веса и защищать мозг, снижая риск деменции. Черный чай, согласно данным, ассоциируется с уменьшением вероятности развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
В ходе эксперимента специалисты сравнили три популярных способа заваривания — традиционный китайский метод гайвань (с быстрым проливом), метод чистого заваривания (настаивание в чайнике) и использование френч-пресса. С помощью масс-спектрометрии и спектрофотометрии они проанализировали химический состав зеленого, черного и фруктового чаев.
Результаты показали, что метод гайвань обеспечил максимальное содержание катехинов и эпикатехинов в зеленом чае, усиливая его антиоксидантные свойства. В черном чае, заваренном этим способом, обнаружилась повышенная концентрация флавонолов, таких как рутин.
Френч-пресс оказался наиболее эффективным для экстракции антоцианов и фенольных кислот, особенно во фруктовых чаях.
Исследователи также отметили, что более насыщенный цвет настоя обычно коррелирует с большей концентрацией биоактивных соединений.
Таким образом, для получения максимума пользы ученые рекомендуют заваривать зеленый и черный чай методом гайвань, а для фруктовых чайных смесей оптимально подходит френч-пресс.
Бывший главный санитарный врач России, академик РАН и заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко рекомендовал россиянам встречать новогодние и рождественские праздники в стране и не выезжать за границу. С таким призывом он выступил на фоне роста заболеваемости так…
Руководитель агентства по организации мероприятий Юрий Мирошников рассказал, сколько денег москвичам следует отложить на свадьбу в следующем году. Подробностями он поделился в разговоре с Агентством городских новостей «Москва». По словам…
Начало судебного процесса над бывшим мэром Стамбула Экремом Имамоглу назначено на 9 марта 2026 года. Об этом пишет местное информационное издание Cumhuriyet. По данным источника, разбирательство может растянуться на 12…
Адвокат Светлана Свириденко заявила, что певица Лариса Долина не выходила на связь с покупательницей своей квартиры Полиной Лурье. Об этом она сообщила в разговоре с aif.ru. «За все время Долина…
Ремонтная кампания на Запорожской атомной электростанции, которая проходила в течение 2025 года, завершилась успешно. Все запланированные работы выполнены в полном объёме. Об этом сообщили в пресс-службе ЗАЭС. Как уточнили на станции, проведённый ремонт необходим для подготовки энергоблоков…
Президент США Дональд Трамп готов обеспечить Украине гарантии безопасности, которые будут основываться на пятой статье устава НАТО. Информацией об этом поделилось издание Axios. «Высокопоставленный американский чиновник заявил, что администрация Трампа готова…