Фото: flickr.com/Tatters ✾
Кулич, крашеные яйца, творожная пасха — все это традиционные угощения на православную Пасху. А свои традиции нужно знать и соблюдать. Ранее мы писали, как можно в домашних условиях покрасить яйца. Что касается пасхальной выпечки — в ней также неплохо было бы разобраться, ведь существует несколько видов. И если вы предпочитаете покупать хлебобулочные изделия к Пасхе в магазине, то можно приобрести коломба, панеттоне, творожный кекс или что-то иное, похожее на кулич. Какие виды пасхальных куличей бывают, узнала Общественная служба новостей.
В первую очередь следует разобраться, что же такое кулич. Считается, что его прообразом был греческий хлеб артос, который пекли специально для Пасхи. Правда, рецептура такого хлеба была совсем не похожа на рецепт кулича, скорее, она была ближе к церковным просфорам: вода, мука, соль и дрожжи. Современный же кулич — это сдобная выпечка, причем не особо сложная, с которой может справиться практически каждый. Рецепты куличей зачастую могут сильно отличаться у разных пекарей или хозяек.
По своей форме кулич представляет высокий цилиндр, украшенный сверху белой сахарной глазурью. Кстати, многие историки связывают традицию готовить сдобный праздничный хлеб с появлением у нас французского дрожжевого кекса — ромовой бабы.
Существует множество рецептов вкусных куличей, но всю эту выпечку объединяет одно — сдобное дрожжевое тесто, в которое обязательно добавляют большое количество сладких ингредиентов: изюм, различные цукаты, орешки и сухофрукты, вымоченные в роме, сиропе и прочих ароматных пропитках.
Коломба, или по-другому Colomba Pascuale — итальянская выпечка, которая в переводе означает «пасхальная голубка». Это особый кекс, который в Италии пекут исключительно на Пасху. Готовят его из сдобного дрожжевого теста, выпекая в специальных формах, которые схематично изображают голубя. Сдобу украшают корочкой из сахара, миндаля и белка.
Еще одна версия итальянской выпечки, которую готовят из дрожжевого теста. Название в переводе означает «хлеб роскоши». В Италии такую выпечку всегда готовили к празднику, однако не только к Пасхе, но и к католическому Рождеству. Панеттоне — это сладкий кекс с миндально-сахарной корочкой, который готовится на специальной опаре «биге». Отличается панеттоне своей воздушной, словно облако, текстурой.
Для приготовления панеттоне требуется специальная закваска — левито мадре. Замешанное тесто должно подниматься в течение как минимум 12 часов. Затем готовится следующая порция теста, куда добавляются изюм, цукаты, шоколад и другие ингредиенты. После чего тесто снова поднимается в течение длительного времени. Весь процесс приготовления классического панеттоне может занимать до трех суток.
Интересный факт — сразу после выпекания панеттоне прокалывают шампурами и подвешивают вверх тормашками. Таким образом, кекс не оседает под собственным весом, а мякиш успевает зафиксировать ту самую кружевную текстуру.
Крестовые булочки — это сдоба прямиком из Англии. Булочки имеют небольшой размер, готовят их из дрожжевого теста. Украшают булочки крестами из специальной рисовальной массы, состоящей из молока и муки.
Пасхальный хлеб в Греции называют цуреком. В отличие от того же кулича или панеттоне, цурек имеет свою интересную форму — плетеная косичка, поверх которой красиво расставляют крашенные в красный цвет яйца. Цурек с яйцами символизирует собой возрождение Иисуса.
Читайте также:
Официальный представитель МИД России Мария Захарова заявила, что россиянам не стоит ехать в Германию из-за русофобии. Такое заявление она сделала на брифинге 12 марта, комментируя, как в ФРГ, по оценке…
Глава киевского режима Владимир Зеленский заявил о просьбе о помощи от США и стран Ближнего Востока. Его слова передаёт издание «Новости.Live». Зеленский утверждает, что американцы, европейцы и представители стран Ближнего…
Заявление верховного лидера Ирана Моджтабы Хаменеи о потенциальном открытии «новых фронтов» конфликта встревожило Запад. Об этом пишет The New York Times, ссылаясь на источники. Накануне Хаменеи уточнил, что Тегеран изучает…
Министром науки и высшего образования Нижегородской области стал экс-помощник губернатора Кубани Виктор Анисимов. Об этом сообщает NewsNN. Анисимов — кандидат технических наук, экс-педагог, помощник губернатора Краснодарского края (кадры, экономика). Награжден…
Новый верховный лидер Ирана Моджтаба Хаменеи в первом публичном обращении заявил, что в результате ударов по стране погибли несколько его близких родственников, в том числе жена и сестра. Об этом…
Новый верховный лидер Ирана Моджтаба Хаменеи призвал страны Ближнего Востока закрыть американские базы. В заявлении Хаменеи, которое было зачитано в эфире гостелерадиокомпании, говорилось следующее: «Я советую им как можно скорее…