Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Фольга — удобный помощник для хозяек на кухне. Ею накрывают выпечку, используют в качестве пергамента, а также в нее заворачивают для запекания овощи, фрукты, мясо и прочие продукты. Тем не менее некоторые продукты лучше не накрывать фольгой, поскольку это может повлиять на вкус еды. О том, какие продукты нельзя готовить в фольге, узнала Общественная служба новостей.
Существует миф, что пища, приготовленная в фольге, приносит вред организму, поскольку покрытие состоит из алюминия. Приверженцы данной теории считают, что приготовленные таким образом блюда могут привести к ухудшению памяти и мыслительных процессов, появлению нервозности, нарушению обмена веществ, болезни Альцгеймера, депрессии и даже к онкологическим заболеваниям.
Объясняют они свои страхи тем, что фольга под воздействием высоких температур достаточно долгое время контактирует с пищей. При этом опасный алюминий попадает в продукты, а после — в организм человека. Процесс этот накопительный, и негативные последствия проявляются не сразу, спустя какое-то время частицы металла наносят вред здоровью.
Однако врачи давно уже доказали тот факт, что фольга не может нанести вред здоровью человека. Специалисты утверждают, что алюминиевый слой нанесен на фольгу специальной тончайшей оксидной пленкой, это не дает частицам металла переходить в еду.
Поэтому фольга никак не вредит продуктам, и не важно, запекаете ли вы их в фольге под высокими температурами либо просто храните пищу в холодильнике, завернув в фольгу.
Тем не менее существует мнение, что фольгу лучше использовать для запекания пищи при температуре не более 204 градусов по Цельсию. И чем она выше, тем и алюминия попадет в блюда больше. Поэтому, чтобы исключить всяческие риски и сомнения, для запекания продуктов при более высоких температурах рекомендуется использовать специальную стеклянную или керамическую посуду, которая не выделяет никаких химических веществ. Кроме того, можно использовать пергаментную бумагу.
Многие привыкли готовить картофель в мундире, заворачивая его в фольгу и запекая. Получается вкусный печеный картофель, в который можно добавить разнообразные начинки. Однако, оказывается, фольга влияет на вкус картофеля, причем не в положительную сторону.
Дело в том, что в картофеле содержится много влаги. Заворачивая клубни в фольгу и запекая их, мы создаем некий «кокон», что может стать причиной плохо приготовленного блюда. Мякоть может очень сильно размякнуть, либо, наоборот, получится твердая сырая картошка.
Кислые овощи и фрукты лучше не готовить в фольге. Все дело в соке этих продуктов. Кислота способна растворить алюминий и даже повредить фольгу. Также рекомендуется исключить блюда с добавлением томатной пасты, уксуса, майонеза и кетчупа, лимонной кислоты, цитрусов, ананаса и т. д. Кроме того, кислота содержится и в маринованных овощах, мясе и рыбе с дольками лимона сверху.
Запекать капусту в фольге — не лучшая идея. Этот овощ лучше готовить просто так. Фольга негативно влияет на процесс приготовления, отдавая капусте свой металлический привкус и даже меняя ее цвет.
Оказывается, не все специи можно использовать, если вы хотите запечь блюдо в фольге. С покрытием вступают в реакцию паприка, чили и кумин, которые меняют вкус других ингредиентов.
Читайте также:
Директор Института теории прогноза землетрясений и математической геофизики РАН Петр Шебалин в беседе с «Абзацем» предположил, что Индонезию могут ожидать афтершоки в течение нескольких месяцев после землетрясения, произошедшего в ночь…
Украинское руководство приняло решение отказаться от публикации сведений о запусках ракет российской стороной. Причиной стали ограниченные возможности национальных систем противовоздушной обороны, которые больше не в состоянии эффективно перехватывать большинство целей.…
На Буденновском проспекте в Ростове-на-Дону произошло дорожно-транспортное происшествие с участием мотоцикла и грузового автомобиля. Мотоциклист 1994 года рождения, управлявший Ducati, предпринял попытку обгона «Газели», однако маневр завершился столкновением и последующим…
Депутат Государственной думы Николай Новичков предложил учредить должность уполномоченного по правам животных. В беседе с изданием «Абзац» парламентарий уточнил, что такой омбудсмен должен получить право проводить проверки приютов, зоопарков и…
Турецкий лидер Реджеп Тайип Эрдоган в субботу заявил, что вступление в Евросоюз перестало быть приоритетом для Анкары. По его словам, именно Европа оказывается в проигрыше из-за отсутствия Турции в составе…
В Стамбуле произошло событие, привлекшее внимание экстренных служб и местных жителей. Гулявшие по пляжу в районе Еникей, расположенном на черноморском побережье, граждане наткнулись на предмет, внешне напоминающий беспилотный летательный аппарат.…