Как правильно выбрать кофе в зернах

У многих утро не обходится с чашечки горячего, ароматного кофе. Кто-то предпочитает забежать в кофейню по пути на работу, другие же заваривают напиток у себя дома. Причем, если подойти к процессу приготовления обстоятельно, можно наслаждаться домашним напитком, который будет не хуже, чем в той же кофейне за углом. Правильный выбор зависит от того, как вы планируете готовить кофе, какой у вас бюджет и что вам нравится во вкусе. О том, как правильно выбрать кофе в зернах, узнала Общественная служба новостей.

На что обратить внимание перед покупкой

• Свежесть — самый главный фактор вкуса. Свежие зерна пахнут ярко, аромат напоминает шоколад, орехи или ягоды. Обратите внимание на дату обжарки на упаковке. Чем ближе дата, тем лучше. Храните зерна в темном, сухом месте, в плотно закрытой таре.
• Виды зерна — чаще встречаются арабика и робуста. Арабика обычно вкуснее, с фруктовыми нотками и меньшей кислинкой, но стоит дороже. Робуста крепче, горьковата, часто добавляется в смеси для эспрессо. Для домашнего использования можно попробовать оба варианта, чтобы понять, какой вкус вам ближе.
• Обжарка — светлая, средняя и темная обжарка дают разный характер напитка. Так, в светлой более яркая кислинка, фруктовые оттенки и больше оттенков вкуса. В средней сохраняется баланс вкуса и аромата, чаще всего самый «мягкий» и универсальный выбор. Темная обжарка имеет насыщенный, горьковатый, шоколадный оттенок, в ней поменьше кислинки.
• Способ заваривания — разные методы требуют разного помола и иногда разных сортов зерна. Для эспрессо и капучино выбирают мелкий помол. Фильтр, аэропресс, заваривание через сито — помол средний. Френч-пресс — крупный помол. Важный момент: молотые зерна теряют свежесть быстрее, чем цельные. Поэтому всегда лучше молоть кофе перед завариванием.
• Цена и качество — дороже не всегда значит вкуснее, но часто премиум-марки предлагают более насыщенный вкус. Если бюджет ограничен, можно начать со среднего сегмента и затем переходить к более дорогим сортам.
• Упаковка — хороший кофе обычно пахнет ярко и приятно. Упаковка должна быть непроницаемой к свету и воздухообмену, желательно вакуумная или с клапаном выпуска углекислого газа. Всегда ищите дату обжарки, она указывается на упаковке.
  

  Как выбрать кофе в зернах под конкретный метод приготовления

  

• Для френч-пресса и капельной кофеварки ищите зерна со средней обжаркой, чистый вкус без резких оттенков. Светлая обжарка может давать слишком яркую кислинку, темная — сильную горечь.
• Для эспрессо-машины обычно выбирают зерна с пометкой «для эспрессо». Часто это средняя или темная обжарка, чтобы получить крепкий, густой вкус и насыщенную кремовую текстуру.
• Для гейзерной кофеварки выбирайте сбалансированный по вкусу средний помол и среднюю обжарку. Тогда напиток останется ароматным и не будет слишком горьким.
  

  Как хранить зерна правильно

  

• Храните зерна в герметичной упаковке или стеклянной банке с крышкой, вдали от света и влаги.
• Не держите в холодильнике или морозилке, если упаковка не рассчитана на это. Влага и перепады температуры могут заметно ухудшить вкус напитка.
• Молотый кофе даже в закрытой банке теряет аромат в течение 1–2 недель.
  

  Лайфхаки и полезные советы

  

  1. Купите две-три упаковки кофе в зернах разной обжарки и попробуйте заваривать их по-разному (фильтр, эспрессо и тд.). Сравнивайте вкус, кислотность, послевкусие.

  2. Не спешите молоть зерна. Молотый кофе сразу теряет часть аромата.
  Измельчайте небольшими порциями непосредственно перед завариванием.

  3. Записывайте в заметки, какие зерна вам понравились, каким способом их заваривали и какой вкус получился. Это поможет сориентироваться и выбрать любимые варианты.

  4. Срок годности — это не главный критерий. Свежесть зерна важнее даты на упаковке. Если запах похож на жженый — возможно, зерна уже потеряли часть аромата или неправильно хранились.

  Читайте также:

• Чем отличается кабачок от цукини
• Как сделать сыр в домашних условиях
• Как осветлить волосы народными средствами
• Чем отличается хлоргексидин от перекиси водорода