Как правильно размораживать мясо

Хозяйки постоянно замораживают те или иные продукты, поскольку это отличный способ сохранить свежесть на долгое время. Но когда нужно быстро разморозить, к примеру, мясо на ужин, возникает вопрос: как это правильно сделать? Кто-то оставляет мясо на столе при комнатной температуре, другие кладут в горячую воду, а третьи – в микроволновку. Некоторые хозяйки вообще предпочитают готовить замороженное мясо без разморозки. Однако это может испортить вкус продукта, текстуру и даже привести к размножению бактерий. О том, как быстро и правильно размораживать мясо, чтобы оно оставалось таким же вкусным, узнала Общественная служба новостей.

Почему важно правильно размораживать мясо

Мясо – продукт скоропортящийся, и при неправильной разморозке в нем могут активно размножаться бактерии. Особенно опасны температура от +4°C до +60°C – в этом диапазоне микроорганизмы чувствуют себя прекрасно.

Кроме того, резкие перепады температуры, к примеру горячая вода или микроволновка, могут нарушить структуру волокон, из-за чего мясо станет жестким и сухим.

Поэтому важно соблюдать основные правила разморозки – минимизировать риск размножения бактерий и сохранить качество, не испортив вкус и текстуру продукта.

Лучшие способы разморозки мяса

1. Разморозка в холодильнике

Важно: Не размораживайте мясо в холодильнике дольше суток – оно может начать портиться.

В холодильнике мясо медленно оттаивает при температуре +2…+5°C, что предотвращает рост бактерий. Данный способ безопасен, поскольку нет резкого перепада температур. Мясо остается сочным и не теряет вкус. Кроме того, можно хранить размороженное мясо еще 1-2 дня в холодильнике.

Но существует заветный минус – данный способ не подойдет, если времени мало. Так, для целой курицы понадобится 12-24 часа. Для говядины или свинины – 8-12 часов. Фарш размораживают в среднем 4-6 часов.

Как размораживать мясо в холодильнике:

1. Положите мясо в глубокую тарелку или контейнер.

2. Накройте пищевой пленкой или крышкой, чтобы избежать контакта с другими продуктами.

3. Поставьте на нижнюю полку холодильника, поскольку там прохладнее всего.

Разморозка в холодной воде

Важно: Никогда для размораживания мяса не используйте теплую или горячую воду – это ускоряет рост бактерий.

Разморозка в холодной воде – метод быстрый. Вода проводит тепло лучше воздуха, поэтому мясо оттаивает гораздо быстрее, чем в холодильнике. Помимо этого, сохраняет текстуру лучше, чем горячая вода или микроволновка.

Из минусов выделяют то, что нужно менять воду каждые 30 минут. А также существует риск попадания бактерий, если упаковка повреждена.

В холодной воде тушка курицы будет размораживаться 2-3 часа. Кусок говядины или свинины 1-2 кг – 1-2 часа. Фарш – 30-60 минут.

Как размораживать мясо в холодной воде:

1. Положите мясо в герметичный пакет. Если упаковка повреждена, лучше переложить.

2. Погрузите в большую миску с холодной водой.

3. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной.

Разморозка в микроволновке

Разморозка в микроволновке – это экстренный вариант. Подойдет в случаях, когда нужно разморозить мясо за 10-15 минут.

Микроволны нагревают воду в мясе, ускоряя оттаивание. Процесс происходит очень быстро, однако может перегреть края мяса, сделав их жесткими или неравномерно разморозить продукт.

Как размораживать мясо в микроволновой печи:

1. Выберите режим «разморозка», если такой есть.

2. Положите мясо на тарелку, накройте специальной крышкой.

3. Переворачивайте каждые 2-3 минуты.

4. Готовьте сразу после разморозки – нельзя оставлять такое мясо «на потом».

Можно ли готовить замороженное мясо без разморозки

Готовить замороженное мясо конечно можно, но с оговорками:

• Супы, рагу – можно бросать замороженное мясо, оно постепенно оттает в бульоне.
• Запекание в духовке – если увеличить время готовки на 30-50%.
• Жарка, стейки – без разморозки мясо будет жестким и неравномерно прожаренным.

Читайте также:

• Топ-7 здоровых альтернатив энергетикам
• Роспотребнадзор назвал пять дорогих продуктов, которые вредят здоровью
• Что делать, если упало давление в шинах
• Как восстановить кишечник после антибиотиков