Как правильно хранить мед, чтобы он не терял полезные свойства

Мед — это настоящий кладезь витаминов, ферментов и антиоксидантов. Он укрепляет иммунитет, помогает при простуде и даже обладает противовоспалительными свойствами. Но все это актуально только в том случае, если мед хранится правильно. Неподходящее хранение может привести к потере полезных свойств, кристаллизации или даже брожению. О том, как правильно хранить мед, чтобы он не терял полезные свойства, выяснила Общественная служба новостей.

Мед — удивительный продукт, который способен сохранять свои свойства годами, если создать ему правильные условия. Главное — держать его в темном и сухом месте, в герметичной стеклянной посуде и не подвергать экстремальным температурам.

1. Выбираем правильную посуду

• Стеклянная банка с плотной крышкой — идеальный выбор. Стекло не вступает в реакцию с медом, не выделяет вредных веществ и надежно защищает от влаги и посторонних запахов.
• Пластик подходит только на короткий срок. Хранение в таких контейнерах вполне допустимо, но если они предназначены для пищевых продуктов. Однако со временем мед может впитывать запахи пластика, поэтому для длительного хранения лучше предпочесть стекло.
• Металлическая посуда — плохой вариант. Металл, особенно алюминий и железо, вступает в реакцию с кислотами меда, что приводит к окислению и потере полезных свойств. Исключение — нержавеющая сталь, но и ее лучше использовать только для кратковременного хранения.
• Деревянная тара — дубовые, березовые или липовые бочонки подходят для меда, но хвойные породы деревьев придают продукту горьковатый привкус. Если выбираете дерево, убедитесь, что оно не обработано химическими пропитками.

2. Где хранить мед: место и температура

Оптимальная температура хранения меда равна от +5°C до +20°C. Высокие температуры (выше +40°C) разрушают ферменты и витамины. Низкие температуры (ниже -10°C) не испортят мед, но ускорят кристаллизацию.

Мед боится света — ультрафиолет разрушает его полезные соединения. Лучше держать банку в шкафу или кладовой. Также важно, чтобы место было сухим, иначе мед может впитывать влагу и забродить.

Можно ли хранить мед в холодильнике

Если в квартире жарко, холодильник станет лучшим местом для хранения. Но обязательно плотно закрывайте банку, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи. Убедитесь, что температура не опускается ниже +5°C.

Как не допустить брожения

Мед содержит природные консерванты, но при неправильном хранении может начать бродить. Чтобы этого избежать следует соблюдать следующие рекомендации:

• используйте только чистую и сухую посуду — даже капля воды может спровоцировать процесс брожения;
• не оставляйте мед открытым — он гигроскопичен и быстро впитывает влагу из воздуха;
• если мед начал бродить, его можно перетопить на водяной бане, но так, чтобы температура не превышала 40°C, иначе часть полезных свойств будет потеряна.

Кристаллизация меда

Многие пугаются, когда мед становится густым и сахаристым, но это естественный процесс. Натуральный мед рано или поздно кристаллизуется, кроме некоторых сортов, например, акациевого.

Чтобы замедлить кристаллизацию меда необходимо:

• хранить продукт при температуре +14°C–18°C, поскольку при таких условиях он дольше остается жидким;
• не допускать резких перепадов температуры.

Как вернуть меду жидкую консистенцию

Если мед засахарился, его можно аккуратно растопить на водяной бане, но не выше 40°C. Нагревание при более высоких температурах превращает мед в обычный сладкий сироп без полезных свойств.

Сроки хранения меда

Специалисты утверждают, что мед имеет срок годности 1–2 года, но при правильном хранении он может оставаться пригодным в пищу десятилетиями.

Читайте также:

• Чем опасен избыток витаминов
• Как обезопасить себя и ребенка во время града
• Топ-7 здоровых альтернатив кофе
• Роспотребнадзор назвал пять дорогих продуктов, которые вредят здоровью