Как правильно есть кунжут

Кунжут — универсальный продукт, ведь его можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда. Многие хозяйки любят использовать в кулинарии масло из кунжутных семечек. Вкус кунжута ненавязчивый и тонкий, имеет глубокие орехово-маслянистые нотки, придающие блюду особый оттенок. Однако часто возникает вопрос: как употреблять кунжут, чтобы получить максимум пользы для здоровья? Как правильно есть кунжут, узнала Общественная служба новостей.

Что такое кунжут

Кунжут — это семена цветущего растения из семейства педалиевых. Его родиной специалисты называют полуостров Индостан. Но в начале нашей эры семена кунжута стали использовать уже на берегах Средиземного моря и на Ближнем Востоке. Употребляли его в смесях с разными растительными маслами, в основном с оливковым, тщательно перетирая каждое зернышко. Кстати, данный рецепт многие считают прародителем пасты тахини — популярного соуса в израильской и турецкой кухнях.

Сколько кунжута можно есть в день

Калорийность кунжута составляет 565 ккал на 100 грамм продукта. При этом специалисты называют среднюю норму в день, она составляет около одной столовой ложки семян.

Может ли кунжут навредить

В принципе, как и с любым другим продуктом, чрезмерное употребление кунжута может вызвать негативные последствия. Особенно в зоне риска люди, имеющие предрасположенность к мочекаменной болезни. Дело в том, что в состав кунжута входят аксалаты, способствующие образованию камней в почках. Да и аллергия на кунжут встречается не столь редко.

Черный или белый кунжут

Часто возникает вопрос: какой кунжут выбрать — черный или белый? На самом деле это действительно два разных сорта, которые имеют свои плюсы и минусы.

• Белый сорт наиболее распространенный, в нем много калия. Из белого кунжута получают вкусное растительное масло, однако в цельном виде его лучше использовать в качестве добавки.
• В состав черного кунжута входит масса кальция. Отличается он от белого сорта своим резковатым, ярко выраженным ароматом. А также технологией производства — если белый кунжут подвергают очищению от оболочки, то черные семечки не трогают.
• Не многие знают, но существует еще и коричневый сорт кунжута, семечки которого богаты витаминами и микроэлементами, к примеру, магнием и фосфором.
• Кроме того, семена кунжута бывают красного и желтого цвета. Встречаются в магазинах они крайне редко. Тем не менее пробрести такую экзотику стоит хотя бы раз, чтобы оценить вкусовые качества продукта.

Как правильно употреблять кунжут

• Поскольку семена кунжута не имеют ярко выраженного вкуса, его следует употреблять с теми продуктами, которые будут раскрывать его маслянисто-ореховые оттенки. К примеру, с горячими лепешками, творогом, овощными салатами и т. д.
• Кроме того, кунжутный вкус будет лучше выражен, если его немного обжарить на низких температурах. Для этого просто разогрейте сковородку, посыпьте кунжут и сразу помешивайте деревянной или силиконовой лопаточкой. Спустя пару минут семена станут приятно пахнуть и приобретут золотистый цвет. При этом прогретый кунжут лучше использовать сразу в пищу.
• Еще один способ — размолоть семечки в кофемолке, но имейте в виду, что в измельченном виде продукт может храниться не столь долго, всего пару недель. Поэтому в идеале лучше измельчать кунжут непосредственно перед использованием.
• Конечно, можно употреблять кунжут в обычном виде, но вкусовые и ароматические качества будут занижены. Кстати, многие хозяйки любят использовать в кулинарии пасту из кунжутных семечек — тахини. Ее часто можно найти в составе хумуса.
• Если у вас есть достаточно времени, можно замочить семена в чистой воде, добавив сок лимона. Оставить их так рекомендуется на всю ночь.

Читайте также:

• В чем польза и вред сырников
• Георгиевская лента: Как её правильно носить и где можно размещать
• В чем польза и вред сыра тофу
• Как провести выходной, если за окном льет дождь