Фото: wikipedia.org / Public domain
Диетолог Анастасия Лебедева в интервью «Газете.Ru» пояснила, что «легкий» майонез не является автоматически полезным. Снижение калорийности в таких продуктах действительно происходит, однако нередко оно достигается ценой увеличения доли добавок, крахмала, сахара и усилителей вкуса. По словам эксперта, маркировка light — в первую очередь маркетинговый ход.
С технологической точки зрения майонез представляет собой эмульсию, состоящую из растительного масла, яичного компонента и кислоты. Классический вариант обладает высокой калорийностью из-за содержания масла.
В «легких» версиях количество жира сокращается иногда вдвое, что формально делает продукт менее калорийным. Лебедева подчеркнула, что обмана в этом нет, однако жир выполняет в майонезе не только энергетическую функцию, но и обеспечивает текстуру, вкус и чувство сытости.
При резком уменьшении жирности продукт становится водянистым и нестабильным. Для восстановления привычной консистенции производители вводят модифицированный крахмал, загустители, ароматизаторы, сахар и стабилизаторы.
Как отметила диетолог, «легкий» майонез может содержать меньше жира, но оказываться более ультрапереработанным. Психологический фактор также играет роль: потребители часто воспринимают light-продукты как «почти диетические» и увеличивают порции, из-за чего общая калорийность рациона не снижается, а иногда даже повышается.
Надпись «легкий» ослабляет внутренний контроль над количеством съеденного. Лебедева призвала не демонизировать обычный майонез. Качественный продукт с понятным составом при умеренном употреблении не представляет угрозы для здоровья. Проблемы возникают, когда майонез становится ежедневной основой рациона, особенно в сочетании с фастфудом, полуфабрикатами и избытком соли.
Эксперт посоветовала выбирать майонез не по крупной надписи «0%» или light, а по составу. Чем он короче и прозрачнее, тем лучше. Хорошим ориентиром служат растительное масло, яичный компонент, горчица, уксус или лимонный сок без длинного перечня непонятных добавок.
Ранее врач Кашух предупредила об опасности магазинных салатов с майонезом.
Блогер Лисейкина назвала продукты, которые нельзя брать на пляж. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Шаровые молнии проникают в дома через дымоходы из-за движения воздуха. Жителям деревень и дачникам следует плотно закрывать трубы во время грозы. С таким предупреждением выступил председатель Российского комитета по изучению шаровых молний Владимир Бычков. Его…
В аэропорту Еревана был задержан блогер и математик Михаил Вербицкий*. По данным местной полиции, ранее он выступал с призывами к ударам по российской территории. В настоящее время мужчина находится в…
Утром Вооруженные силы Литвы объявили воздушную тревогу после того, как радары зафиксировали признаки, характерные для беспилотных летательных аппаратов, передает РИА Новости. В 10:40 мск военное командование официально сообщило о возможной…
Директор Института детства Новосибирского государственного педагогического университета Валентина Волохова поделилась с ТАСС мнением о значении поездки ребёнка в детский лагерь. По её словам, такой опыт становится важным этапом социализации, предоставляя возможность получить навыки самостоятельности, выстроить…
В штате Ассам, расположенном на северо-востоке Индии, произошло крушение транспортного самолета Ан-32, принадлежащего Военно-воздушным силам страны. Инцидент случился во время захода на посадку в городе Джорхат. Агентство ANI, ссылаясь на…
Флориан Филиппо, возглавляющий французскую правую партию «Патриоты», заявил, что признание главнокомандующего Объединенными вооруженными силами НАТО в Европе Алексуса Гринкевича полностью разрушило сложившийся нарратив о якобы исходящей от России угрозе для…