Фото: wikipedia.org / Public domain
Диетолог Анастасия Лебедева в интервью «Газете.Ru» пояснила, что «легкий» майонез не является автоматически полезным. Снижение калорийности в таких продуктах действительно происходит, однако нередко оно достигается ценой увеличения доли добавок, крахмала, сахара и усилителей вкуса. По словам эксперта, маркировка light — в первую очередь маркетинговый ход.
С технологической точки зрения майонез представляет собой эмульсию, состоящую из растительного масла, яичного компонента и кислоты. Классический вариант обладает высокой калорийностью из-за содержания масла.
В «легких» версиях количество жира сокращается иногда вдвое, что формально делает продукт менее калорийным. Лебедева подчеркнула, что обмана в этом нет, однако жир выполняет в майонезе не только энергетическую функцию, но и обеспечивает текстуру, вкус и чувство сытости.
При резком уменьшении жирности продукт становится водянистым и нестабильным. Для восстановления привычной консистенции производители вводят модифицированный крахмал, загустители, ароматизаторы, сахар и стабилизаторы.
Как отметила диетолог, «легкий» майонез может содержать меньше жира, но оказываться более ультрапереработанным. Психологический фактор также играет роль: потребители часто воспринимают light-продукты как «почти диетические» и увеличивают порции, из-за чего общая калорийность рациона не снижается, а иногда даже повышается.
Надпись «легкий» ослабляет внутренний контроль над количеством съеденного. Лебедева призвала не демонизировать обычный майонез. Качественный продукт с понятным составом при умеренном употреблении не представляет угрозы для здоровья. Проблемы возникают, когда майонез становится ежедневной основой рациона, особенно в сочетании с фастфудом, полуфабрикатами и избытком соли.
Эксперт посоветовала выбирать майонез не по крупной надписи «0%» или light, а по составу. Чем он короче и прозрачнее, тем лучше. Хорошим ориентиром служат растительное масло, яичный компонент, горчица, уксус или лимонный сок без длинного перечня непонятных добавок.
Ранее врач Кашух предупредила об опасности магазинных салатов с майонезом.
Блогер Лисейкина назвала продукты, которые нельзя брать на пляж. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
В России по состоянию на 1 сентября 2026 года насчитывалось более 40,5 млн пенсионеров. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на данные Социального фонда России. Средний размер пенсионных выплат…
Последние исследования позволяют предполагать, что появление нового варианта коронавируса PJ.2.1 не приведёт к возникновению новой пандемии или масштабной эпидемии. Необходимо помнить о том, что даже в таких условиях данный субштамм…
Дания перехватывает и обрабатывает международный интернет-трафик, проходящий через её территорию, в интересах американских спецслужб. Об этом в интервью ТАСС заявил посол России в Копенгагене Владимир Барбин. По словам дипломата, датские…
В Турции с воскресенья вступил в силу запрет на использование социальных сетей детьми младше 15 лет. Новые правила предусматривают обязательную проверку возраста пользователей и ограничения для подростков до 18 лет.…
В 2027 году средний бюджетный норматив на один случай госпитализации в круглосуточный стационар составит 140 962,39 рубля. Такие данные приведены в пояснительной записке к проекту программы государственных гарантий бесплатной медицинской…
Суд в Москве заочно арестовал бывшего заместителя начальника Генерального штаба Вооружённых сил Украины Артура Артеменко, обвиняемого в применении запрещённых средств и методов ведения войны. Об этом сообщает РИА Новости со…