Фото: wikipedia.org / Public domain
Диетолог Анастасия Лебедева в интервью «Газете.Ru» пояснила, что «легкий» майонез не является автоматически полезным. Снижение калорийности в таких продуктах действительно происходит, однако нередко оно достигается ценой увеличения доли добавок, крахмала, сахара и усилителей вкуса. По словам эксперта, маркировка light — в первую очередь маркетинговый ход.
С технологической точки зрения майонез представляет собой эмульсию, состоящую из растительного масла, яичного компонента и кислоты. Классический вариант обладает высокой калорийностью из-за содержания масла.
В «легких» версиях количество жира сокращается иногда вдвое, что формально делает продукт менее калорийным. Лебедева подчеркнула, что обмана в этом нет, однако жир выполняет в майонезе не только энергетическую функцию, но и обеспечивает текстуру, вкус и чувство сытости.
При резком уменьшении жирности продукт становится водянистым и нестабильным. Для восстановления привычной консистенции производители вводят модифицированный крахмал, загустители, ароматизаторы, сахар и стабилизаторы.
Как отметила диетолог, «легкий» майонез может содержать меньше жира, но оказываться более ультрапереработанным. Психологический фактор также играет роль: потребители часто воспринимают light-продукты как «почти диетические» и увеличивают порции, из-за чего общая калорийность рациона не снижается, а иногда даже повышается.
Надпись «легкий» ослабляет внутренний контроль над количеством съеденного. Лебедева призвала не демонизировать обычный майонез. Качественный продукт с понятным составом при умеренном употреблении не представляет угрозы для здоровья. Проблемы возникают, когда майонез становится ежедневной основой рациона, особенно в сочетании с фастфудом, полуфабрикатами и избытком соли.
Эксперт посоветовала выбирать майонез не по крупной надписи «0%» или light, а по составу. Чем он короче и прозрачнее, тем лучше. Хорошим ориентиром служат растительное масло, яичный компонент, горчица, уксус или лимонный сок без длинного перечня непонятных добавок.
Ранее врач Кашух предупредила об опасности магазинных салатов с майонезом.
Блогер Лисейкина назвала продукты, которые нельзя брать на пляж. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Дрон нанес удар по судну, перевозившему сжиженный природный газ. Оно шло под флагом Маршалловых островов и принадлежало США. Об этом пишет Reuters. По данным источника, инцидент произошел в египетском порту…
Полиция Паттайи разыскивает двух граждан Таиланда, которых подозревают в возможной причастности к исчезновению россиян Дианы и Романа Назимовых. Об этом РИА Новости рассказала Светлана Шерстобоева, представляющая группу российских волонтеров, участвующих…
Столица РФ в ближайшие часы вновь окажется под воздействием интенсивных ливней, выпадет до 5-7 литров осадков на квадратный метр. Такой прогноз озвучил ведущий специалист центра погоды «Фобос» Евгений Тишковец, опираясь…
Суд в Баку вынес приговор четырем гражданам Азербайджана по делу о попытке проведения шествия с флагами Советского Союза. Об этом сообщает местное информационное агентство APA. Ибрагим Асадли и Абдулла Ибрагимли…
Жители Сахалина поймали у побережья корифену, которую считают одной из самых красивых рыб в мире. Необычного морского обитателя обнаружили на мелководье, сообщает Telegram-канал Amur Mash. Корифена отличается яркой окраской. Ее…
Ядовитые пауки-каракурты постепенно расширяют среду обитания и могут все чаще появляться в Московском регионе. Об этом рассказал кандидат биологических наук и член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров. По словам специалиста,…