Что не так с медом? Россияне отказываются от покупки продукта

Российский медовый рынок продолжает испытывать трудности. По информации операторов фискальных данных и аналитических агентств, в первые пять месяцев 2026 года продажи меда в натуральном выражении упали на 7–8% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.

Это снижение стало продолжением негативной тенденции, начавшейся в прошлом году, когда рынок уже потерял около 10% объемов.

Эксперты связывают уменьшение интереса со стороны покупателей с резким ростом цен. Согласно данным платформы «Чек Индекс», в январе–мае средняя цена литра меда составила 868 рублей, что на 16% выше, чем в прошлом году. Статистика Росстата подтверждает это, указывая, что в мае килограмм меда стоил в среднем 694,7 рубля, на 12,5% больше, чем год назад.

Несмотря на сокращение объемов продаж, денежная выручка от продаж увеличилась на 18%. Однако участники рынка не рассматривают это как признак восстановления спроса. В действительности, это свидетельствует о том, что потребители вынуждены платить больше за меньшие объемы меда, а рост выручки обеспечивается исключительно повышением цен.

Сложности текущей ситуации коренятся в проблемах прошлогоднего сезона. Зима 2025 года оказалась крайне тяжелой для пчеловодов: неблагоприятные погодные условия привели к сокращению пчелиных семей на 20–25% и нанесли серьезный урон медоносным растениям. Это вызвало резкое увеличение затрат у производителей.

По словам председателя правления компании Organic Group Дмитрия Галаганова, себестоимость производства меда возросла примерно на 40%, тогда как розничные цены увеличились лишь на 20%. Он также отметил, что рынок столкнулся с временным сокращением ассортимента, так как некоторые производители не успели согласовать новые закупочные цены с розничными сетями, из-за чего часть популярных товаров временно исчезла из продажи.

Тем не менее, представители крупных розничных сетей не согласны с мнением о дефиците продукции. Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ) подчеркивает, что мед остается популярным и социально значимым продуктом, а поставки остаются стабильными. По данным данной ассоциации, почти 99% меда, представленного в российских магазинах, производится в стране.

Сеть «ВкусВилл» также подтверждает, что хотя закупочные цены продолжают расти из-за погодных условий и увеличения затрат, ассортимент остается практически неизменным, насчитывая от 15 до 20 наименований.

Однако специалисты отмечают еще одну настораживающую тенденцию: несмотря на наличие предложения на рынке, уменьшается количество продукции, качество которой подтверждено сертификатами и лабораторными исследованиями. Это вызывает вопросы о состоянии отрасли и уровне контроля за товарами, поступающими в продажу.

Прогнозы на текущий год выглядят немного более оптимистично, поскольку отраслевые эксперты рассчитывают на восстановление объемов сбора меда после трудного периода. Тем не менее, говорить о полном оздоровлении рынка пока рано. Инвестиционная активность остается на низком уровне: согласно данным Rusprofile, число зарегистрированных производителей и индивидуальных предпринимателей в отрасли за январь–май 2026 года оказалось на 10,4% ниже, чем за аналогичный период прошлого года.

Дополнительную тревогу вызывает качество продукции на рынке. По итогам исследования, проведенного в конце 2025 года Национальным союзом защиты прав потребителей, почти треть меда, продаваемого через крупнейшие торговые сети Москвы, Московской области, Санкт-Петербурга и Ленинградской области, показала признаки фальсификации. На фоне растущих цен и снижения покупательского спроса эта проблема становится особенно актуальной как для производителей, так и для потребителей.

Как избежать покупки сиропа вместо настоящего меда? 

При выборе натурального меда важно обратить внимание на его маркировку в соответствии с ГОСТом. Настоящий продукт должен соответствовать стандарту ГОСТ 31766-2012. Если на упаковке указаны ТУ (технические условия), это может свидетельствовать о том, что производитель имеет право добавлять в мед дополнительные ингредиенты и ароматизаторы.

Для оценки качества меда можно провести несколько простых тестов. Во-первых, вес и текучесть. В магазине переверните банку: натуральный мед — довольно тяжелый продукт (1 литр соответствует примерно 1,4 кг). Он должен плавно перетекать, образуя медленно тающий «холмик» на поверхности, а не капать, как вода.

Во-вторых, проверьте растворимость меда. Для этого разведите чайную ложку меда в стакане теплой воды. Настоящий мед полностью растворится, оставив раствор слегка мутным. Если на дне появится осадок или всплывут хлопья, это указывает на фальсификат.

Также можно провести йодный тест на наличие крахмала. Капните в разведенный водой мед каплю йода. Если раствор изменит цвет на синий, это значит, что в продукт добавлены крахмал или мука для увеличения густоты.

Ранее врач Дианова предупредила о последствиях чрезмерного употребления ягод. Подробнее в материале Общественной службы новостей.