Выбор оливкового масла в магазине зависит от задач, которые должен выполнить продукт. Если масло нужно для салатов, соусов, холодных маринадов, то следует выбирать нерафинированное масло Extra Virgin. Для жарки и фритюра больше подойдет рафинированное масло. Общественная служба новостей выяснила, как выбрать наиболее качественное оливковое масло для приготовления блюд.
Лучше всего оливковое масло сохраняет свои качества в бутылке из темного стекла или в жестяной банке. Масло в пластиковой бутылке лучше не брать. В домашних условиях купленное масло рекомендуется хранить при температуре +12…+16 градусов. Если убрать продукт в холодильник, то он загустеет и кристаллизуется. На качестве это не отразится, но заправлять салат с такой консистенцией масла не слишком удобно.
Следите, чтобы срок хранения с момента розлива не превышал 18 месяцев. Кроме того, чем свежее масло, тем лучше, поэтому в случае если производитель указал период сбора урожая, выбирайте последний сезон.
С момента вскрытия оливковое масло можно хранить не более месяца. Позже начнется уже процесс окисления, поэтому продукт утратит свои вкусовые и питательные свойства. Соответственно, выбирайте объем, который сможете использовать за месяц.
Чем ниже процент кислотности, тем более высоким качеством обладает продукт. Если речь идет о масле Extra Virgin, то его кислотность не должна превышать 0,8 %. В Греции этот показатель даже ниже — до 0,5 %. В масле Virgin допускается кислотность 2 %, у рафинированного Pomace — 1,5-2 %.
Чтобы выбрать наиболее подходящее масло, обратите внимание на трехбуквенный код:
Такие символы обозначают, что оливки выращены, собраны и приготовлены в масло в одном регионе. Это максимально высокое качество продукта.
В этом случае допускается возможность некоторых этапов производства в разных регионах. При этом на качестве продукта это не отражается.
Эта маркировка означает, что масло изготовлено исключительно из экологически чистых продуктов. Такой урожай выращен без применения ГМО и химии, и даже для борьбы с вредителями использовались только органические составы.
Самое качественное масло выпускают производители из следующих стран:
Через темное стекло трудно рассмотреть оттенок масла, а вот дома масло нужно налить в ложку и внимательно его изучить. Допустимыми считаются зеленоватый, насыщенно желтый или коричневый цвета масла.
Неожиданные маневры России и Китая встревожили Японию, считают китайские обозреватели. В начале сентября президент Владимир Путин заявил, что не понимает позицию Токио в отношении Москвы. По его словам, Россия никогда…
Американский президент Дональд Трамп сообщил, что удары США по судам с наркотиками в Тихом океане привели к полному упадку рыболовной отрасли в регионе. Об этом глава государства рассказал, выступая на…
Ведущие метеорологические организации России пересмотрели сезонные прогнозы из-за аномально теплой погоды, державшейся в столичном регионе на протяжении сентября и первой половины октября. Специалисты аналитических центров «Фобос», «Метео» и «Метеоновости» официально…
Жителей столичного региона в четверг, 22 октября, ждет переменная облачность, местами пройдет небольшой дождь. Такой прогноз размещен на сайте Гидрометцентра, о чем информируют «Известия». По данным источника, в дневные часы…
Дональд Трамп, занимающий пост президента США, выступил с резкой критикой в адрес тех, кто настаивал на введении дополнительных ограничительных мер в отношении России. В ходе общения с представителями прессы в…
Послушные дети и подростки чаще других становятся жертвами телефонных мошенников из-за привычки доверять взрослым и выполнять их указания. Об этом РИА Новости рассказал медицинский психолог, руководитель центра судебно-психологических экспертиз «Академия…