Выбор оливкового масла в магазине зависит от задач, которые должен выполнить продукт. Если масло нужно для салатов, соусов, холодных маринадов, то следует выбирать нерафинированное масло Extra Virgin. Для жарки и фритюра больше подойдет рафинированное масло. Общественная служба новостей выяснила, как выбрать наиболее качественное оливковое масло для приготовления блюд.
Лучше всего оливковое масло сохраняет свои качества в бутылке из темного стекла или в жестяной банке. Масло в пластиковой бутылке лучше не брать. В домашних условиях купленное масло рекомендуется хранить при температуре +12…+16 градусов. Если убрать продукт в холодильник, то он загустеет и кристаллизуется. На качестве это не отразится, но заправлять салат с такой консистенцией масла не слишком удобно.
Следите, чтобы срок хранения с момента розлива не превышал 18 месяцев. Кроме того, чем свежее масло, тем лучше, поэтому в случае если производитель указал период сбора урожая, выбирайте последний сезон.
С момента вскрытия оливковое масло можно хранить не более месяца. Позже начнется уже процесс окисления, поэтому продукт утратит свои вкусовые и питательные свойства. Соответственно, выбирайте объем, который сможете использовать за месяц.
Чем ниже процент кислотности, тем более высоким качеством обладает продукт. Если речь идет о масле Extra Virgin, то его кислотность не должна превышать 0,8 %. В Греции этот показатель даже ниже — до 0,5 %. В масле Virgin допускается кислотность 2 %, у рафинированного Pomace — 1,5-2 %.
Чтобы выбрать наиболее подходящее масло, обратите внимание на трехбуквенный код:
Такие символы обозначают, что оливки выращены, собраны и приготовлены в масло в одном регионе. Это максимально высокое качество продукта.
В этом случае допускается возможность некоторых этапов производства в разных регионах. При этом на качестве продукта это не отражается.
Эта маркировка означает, что масло изготовлено исключительно из экологически чистых продуктов. Такой урожай выращен без применения ГМО и химии, и даже для борьбы с вредителями использовались только органические составы.
Самое качественное масло выпускают производители из следующих стран:
Через темное стекло трудно рассмотреть оттенок масла, а вот дома масло нужно налить в ложку и внимательно его изучить. Допустимыми считаются зеленоватый, насыщенно желтый или коричневый цвета масла.
Судья в США исключил из дела о терактах 11 сентября 2001 года ключевые показания Халида Шейха Мохаммеда, которого обвиняют в организации атак. Об этом сообщает New York Times. Издание отмечает,…
В ночь с субботы на воскресенье врач Андрей Сергеев в ходе беседы с РИА Новости разъяснил нюансы употребления безалкогольного пива перед поездкой за рулем, рассказав о сложностях, которые могут возникнуть…
Испания запросила помощь Frontex для проверки мигрантов, находящихся в Сеуте после массового перехода границы из Марокко 30–31 июля. Министр внутренних дел Фернандо Гранде-Марласка попросил направить в город 10 сотрудников агентства.…
С началом сентябрьского периода именно электронные дневники оказываются в числе наиболее нагруженных цифровых платформ — 1 сентября одновременно авторизоваться в них пытаются миллионы граждан Российской Федерации. Из-за перегрузки сервисов пользователям…
В Финляндии россиян заподозрили в незаконном получении гражданства. По данным Yle, главный фигурант дела за деньги оформлял иностранцам фиктивное трудоустройство и помогал получать языковой сертификат, необходимый для подачи документов. По…
Организаторы Oktoberfest в Мюнхене изменили одежду рекламных манекенов у входа на фестиваль. Как сообщает 20min.ch, три из четырех фигур сочли слишком откровенными и переодели. Манекены встречают гостей у старинной карусели…