Бутерброды и тарталетки с красной икрой – непременный атрибут праздничного застолья наравне с салатом оливье, селедкой под шубой, шампанским и мандаринами.
Продукт это довольно дорогой, поэтому ошибиться с покупкой очень не хочется. К тому же, помимо того, что подделка может банально оказаться невкусной, контрафактом легко отравиться и изрядно подпортить себе праздники.
Общественная служба новостей рассказывает, как выбрать самую вкусную красную икру к праздничному столу.
Виды красной икры
Икра лососевых рыб может значительно отличаться по своим свойствам и вкусу в зависимости от того, кто из представителей этого класса рыб ее произвел. К тому же, цена у баночек будет разная.
Самая дешевая из всех – икра кижуча. Любопытно, что при этом она же и является самой полезной. Отличается мелкими икринками красноватого оттенка с легкой, едва заметной горчинкой.
К среднему ценовому сегменту относят продукцию из горбуши и кеты. Она обладает нейтральным ароматом, икринки более крупные, красивого янтарного цвета. Икра кеты нравится не всем из-за довольно плотной оболочки, зато не лопается и не выделяет лишнюю жидкость, называемую «джусом».
Икра форели – самая мелкозернистая из всех, отличается клейкостью, за счет чего выигрышнее всего смотрится на бутербродах, поскольку не распадается и не норовит вывалиться из тарталетки.
Самый дорогой деликатес – из нерки. Это нечастый гость на наших прилавках, поскольку данный вид рыб водится преимущественно у берегов США и в наших широтах ее выловить сложно.
Как выбрать красную икру
При выборе деликатеса следует ориентироваться на следующие важные моменты:
1. Дата изготовления. Важнейший критерий, который многое скажет о качестве продукта в банке. Обязательно посмотрите, когда икра была расфасована. Как правило, нерест промысловой рыбы длится с мая по декабрь, позднее всего потомство дает кижуч. В его случае сырье добывают вплоть до февраля.
Если дата сортировки не попадает в эту временную вилку, значит, вероятнее всего, деликатес изготовили из замороженного сырья, и его вкус будет уступать свежевыловленному.
Срок хранения открытой банки с икрой – не более 7 дней. Обратите внимание, что из жестяной тары содержимое нужно переложить в стеклянную.
2. Нормативные документы. Отдавайте предпочтение деликатесу, изготовленному по ГОСТу, а не по техническим условиям.
3. Упаковка. Всегда обращайте внимание на целостность банки и на маркировку – на оригинальной продукции она выпуклая. Срок годности икры должен четко читаться. Он составляет от 8 месяцев до года.
4. Звук внутри банки. Потрясите тару – излишнего бульканья быть не должно, в противном случае рискуете обнаружить плавающие в соке икринки.
5. Состав. Идеальный – икра + соль.
6. Адрес завода – производителя. Производство должно находиться неподалеку от места вылова.
Как распознать подделку
Поддельную икру отличает:
· Резкий неприятный запах
· Слишком плотная оболочка икринок
· Неестественно яркий цвет. Вплоть до того, что суррогат окрашивает воду
· Излишняя липкость
· Подозрительно низкая цена.
Подходите к выбору ответственно, и деликатес обязательно порадует вас и ваших гостей своим вкусом.
Научный сотрудник программы «Большая стратегия» в американском Институте ответственного государственного управления Куинси Закари Пайкин заявил о планах президента США Дональда Трампа перезагрузить отношения с Россией с использованием мирного разрешения конфликта…
44-летняя герцогиня Сассекская Меган Маркл поделилась моментами семейного уикенда. После отказа от королевских обязанностей, бывшая актриса из США и британский принц обосновались в Америке. Меган Маркл показала подписчикам, как протекают…
Курская автономная администрация в Сирии пала всего за два дня. Она существовала с 2016 года под управлением Союза демократических сил. Об этом сообщают «Ведомости». В период с 16 по 18…
Миллиардеры получают государственные должности в четыре тысячи раз чаще, чем обычные люди, говорится в ежегодном докладе Oxfam, который цитирует CNN. В 2023 году почти 74 из 2027 миллиардеров мира занимали…
Певица Лариса Долина может заплатить около 50 млн рублей за ликвидацию самодельного пруда на своем участке в Подмосковье. Об этом пишет Telegram-канал SHOT. По данным источника, работы займут около двух…
Пик геомагнитного шторма, наблюдаемого прошлой ночью, уже завершился. Однако, несмотря на это, остается вероятность его повторного усиления. Об этом сообщили в Лаборатории солнечной астрономии Института космических исследований (ИКИ) РАН. «В…