Инструкция: Как правильно заморозить клубнику

Клубника — вполне подходящая для заморозки ягода. Способ ее хранения в морозилке позволяет наслаждаться ярким клубничным вкусом целую зиму. Однако для того чтобы ягоды сохраняли свой вкус и пользу, замораживать их нужно правильно. Общественная служба новостей выяснила, какие правила следует соблюдать при заморозке клубники.

Подготовка

Для заморозки отберите только целые, крепкие, спелые плоды со свежей, не засохшей плодоножкой. Процесс подготовки выглядит следующим образом:

1. Промойте плоды прохладной водой в течение 1 минуты.
2. Просушите их на полотенце, чтобы не допустить образования льда.
3. Удалите плодоножки с чашелистиками.
4. Распределите ягоды по порциям, которые вы будете в будущем размораживать для блюд.

Емкость

Самая лучшая тара для заморозки клубники — стеклянная. Она не меняет вкуса ягод и сохраняет их пользу как можно дольше. Также для клубники хорошо подойдут контейнеры из пищевого пластика, силиконовые формочки или пакеты-слайдеры.

Условия хранения

Оптимальная температура для хранения ягод составляет -18 градусов. При таких условиях целые ягоды будут пригодны для использования весь год, кубики льда с клубникой — 8 месяцев, а нарезанные половинками или пюре — до 6 месяцев. Если при заморозке используется сахар, то период хранения может быть увеличен в два раза.

При закладывании клубники в морозильник подпишите дату заморозки на контейнере.

Процесс заморозки

Полностью замороженные ягоды подходят для украшения домашних тортов и десертов, а также для приготовления компотов. Процесс заморозки выглядит так:

1. Застелите поднос или разделочную доску пищевой пленкой или пекарской бумагой.
2. Выложите сверху подготовленные ягоды так, чтобы они не касались друг друга.
3. Поставьте поднос в морозилку.
4. Установите регулятор температуры в морозильной камере на максимально низкое значение.
5. Достаньте замороженную клубнику через 4-5 часов и сразу же переложите в емкость для хранения.
6. Уберите контейнер в морозилку.

Если необходимо заморозить ягоды половинками, то процесс отличается лишь тем, что клубнику нужно очень аккуратно разрезать на части и отправлять перед хранением в морозилку на 2-3 часа.

Заморозка с сахаром

Как уже упоминалось, клубника, замороженная с сахаром, хранится в два раза дольше. К тому же добавление сахара придает размороженным ягодам более сладкий вкус. Заморозить плоды с сахаром можно двумя способами:

• Целые ягоды.

Поместите ягоды в контейнер, засыпьте сахаром из расчета 200 г на 1 кг плодов, плотно закройте крышку и уберите в морозилку. Такой метод позволяет максимально сохранить вкус и аромат клубники для приготовления йогуртов, сложных десертов и т. п.

• Кусочки с сахаром.

Разрежьте каждую ягоду на четвертинки или еще более мелкие дольки, выложите несколько ягод на дно и засыпьте сахаром. Затем снова положите ягоды и вновь засыпьте песком. Сделайте несколько слоев так, чтобы верхним оказался сахар. Такая заготовка может стать отличной начинкой для выпечки и вареников.

Заморозка пюре

Очистите клубнику от плодоножек и чашелистиков, положите в чашу блендера и переработайте в пюрированную массу. По желанию добавьте сахар в расчете 300 г на 1 кг ягод и еще раз перекрутите в блендере. Дождитесь, пока сахарные кристаллики растворятся — на это потребуется около часа, теперь разлейте пюре по силиконовым формочкам и поставьте в морозилку до полной заморозки.

Далее извлеките замороженные брикеты и расфасуйте по пакетам или контейнерам. Такая форма заморозки удобна тем, что не придется размораживать целый контейнер, достаточно взять нужное количество пюре.

В кубиках льда

Поместите ягоды вместе с чашелистиками в формочки для льда, залейте чистой холодной водой и поставьте в морозилку на 8 часов. Чтобы потом было удобнее их доставать, можно по прошествии 8 часов выбить их из формы и переложить в пакет или контейнер. Такие кубики льда с ягодой внутри эффектно смотрятся в бокалах с прозрачными напитками.