Инструкция: как правильно собирать морошку

Морошка – одна из самых ценных и редких ягод, растущих на Севере. Ее сбор требует особого подхода, ведь эта ягода очень чувствительна и нуждается в бережном обращении. Общественная служба новостей расскажет, как правильно собирать морошку.

О морошке

Морошка — это многолетнее травянистое растение, которое относится к роду Рубус. Листья у неё цельные, почковидные, обычно пятилопастные. Цветки белые, одиночные, чаще однополые. Плоды — оранжевые многокостянки, ароматные, легко снимаются с разросшегося цветоложа.

География распространения морошки

Морошка распространена в Северном полушарии от 78° северной широты до примерно 55° северной широты. В редких случаях она встречается вплоть до 44° северной широты, в основном в горных районах. Морошка произрастает на торфяных болотах, в заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной зоне Северного полушария.

Время и условия созревания морошки

Сезон созревания морошки начинается во второй половине июля и заканчивается в первой декаде августа. Однако в зависимости от погодных условий этот период может сдвигаться на одну неделю. Морошка растёт на моховых сфагновых болотах тундры и лесотундры, торфяниках и заболоченных лесах. Важно отметить, что она созревает не гроздьями, а только по одной ягоде на стебле.

Морошки в кулинарии и народной медицине

Морошка широко используется в кулинарии разных стран мира. Из неё готовят различные десерты, напитки, соусы и начинки для выпечки. В Скандинавии из морошки делают ликёры, вина и наливки. В северных странах морошка считается одним из национальных блюд.

В народной медицине морошка известна своими лечебными свойствами. Она содержит множество витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм человека. Морошка используется для укрепления иммунитета, улучшения зрения, нормализации обмена веществ и предотвращения развития онкологических заболеваний.

Из листьев, корней и чашелистиков морошки готовят чаи и отвары, которые эффективны при простудных заболеваниях, кашле, бронхите и диарее. Масло из ягод морошки благоприятно воздействует на кожу, увлажняет и питает её, укрепляет волосы и ногти.

Однако, стоит помнить, что у морошки есть и противопоказания. Её нельзя употреблять при повышенной кислотности, язве, гастрите, болезнях мочевыводящих путей и почек. Также не рекомендуется употреблять морошку во время приёма препаратов для снижения давления, так как она обладает гипотензивным свойством.

Способы сбора морошки

Сбор морошки происходит вручную.

· Ягоды собирают по мере их созревания, обычно начиная с июля. Созревшая морошка имеет желтовато-оранжевый цвет и становится мягкой на ощупь. Собирать ягоды лучше всего утром или вечером, когда солнце не такое жаркое.

· Для сбора морошки используют специальные гребёнки или совки, которые позволяют аккуратно снимать ягоды с куста, не повреждая их. Собранные ягоды складывают в корзины или ящики, дно которых выстилают мягким материалом, например, тканью или мхом. Это позволяет сохранить ягоды свежими и предотвратить их повреждение.

· После сбора морошку необходимо быстро обработать, чтобы сохранить её свежесть и полезные свойства. Ягоды можно заморозить, высушить или приготовить из них варенье, компот или какие-либо иные десерты.

Базовые советы по сбору морошки

Ряд базовых советов по сбору морошки:

1. Перебирайте ягоды перед заготовкой, удаляя помятые, больные и повреждённые экземпляры.

2. Срезайте нижние и средние листья с каждого кустика.

3. Собирайте не более одной трети листьев с каждого кустика, чтобы не навредить растению.

4. Отправляясь на сбор морошки, облачитесь в одежду из плотной ткани свободного кроя, светлых тонов, чтобы защититься от насекомых.

5. Обязательно возьмите с собой ведро или корзину для сбора ягод.

6. Не забудьте телефон с навигатором или компасом.

7. Возьмите с собой в поход небольшое количество еды и воды.

8. Очень желательно захватить с собой какое-либо средство от насекомых.

Правила хранения морошки

Несколько советов по способам хранения морошки:

· Свежую морошку следует хранить в холодильнике в неглубокой ёмкости, чтобы избежать самораздражения ягод. При комнатной температуре ягоды начинают портиться уже через несколько часов.

· Замороженная морошка может храниться в герметичной таре в морозильной камере до одного года. Перед заморозкой ягоды следует промыть, обсушить и рассортировать по небольшим контейнерам или пакетам.

· Мочёная морошка хранится в холодильнике до шести месяцев. Для этого ягоды промывают, укладывают в стеклянную банку, заливают холодной кипячёной водой и закрывают крышкой. Банку ставят в холодильник и периодически проверяют состояние ягод.

· Варенье и джемы из морошки хранятся в стеклянных банках в прохладном тёмном месте до двух лет. Перед приготовлением варенья ягоды следует промыть, обсушить и измельчить. Затем добавить сахар или мёд в соотношении 1:1 и варить на медленном огне до загустения.

· Сушёная морошка сохраняет свои полезные свойства на протяжении нескольких месяцев. Для сушки ягоды промывают, обсушивают и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушат ягоды в духовке при температуре 50–60 градусов до полного высыхания. Затем морошку пересыпают в стеклянные банки или бумажные пакеты и хранят в сухом прохладном месте.