Инструкция: Как правильно мариновать капусту

Маринованная капуста — это идеальная закуска, которая украсит любой стол. Она прекрасно сочетается с горячим, а также является очень аппетитным самостоятельным блюдом. Общественная служба новостей расскажет, как правильно мариновать капусту.

Маринованная капуста в кулинарии

Маринованную капусту можно готовить множеством способов:

Салат из маринованной капусты

· Нарезать маринованную капусту, морковь, лук, огурцы.

· Смешать овощи в салатнике, заправить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.

· Добавить рубленую зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

· Перемешать и подавать.

Винегрет с маринованной капустой

· Отварить картофель и свеклу, остудить и нарезать кубиками.

· Добавить нарезанную маринованную капусту, лук.

· Заправить винегрет растительным маслом, посолить, поперчить.

· Тщательно перемешать, можно добавить немного уксуса. Подавать винегрет охлажденным.

Тушеная капуста с мясом или колбасками

· Обжарить на растительном масле нарезанный лук и чеснок.

· Добавить нарезанное мясо (говядина, свинина) или колбаски, обжарить.

· Влить воду или бульон, добавить маринованную капусту, тушить до готовности.

· При необходимости подлить жидкость, посолить, поперчить по вкусу.

· Можно добавить томатную пасту, сметану или сливки для более насыщенного вкуса.

Голубцы с маринованной капустой

· Отварить листья капусты до мягкости.

· Приготовить начинку из риса, мяса, лука, моркови, специй.

· Завернуть начинку в листья капусты, выложить в форму.

· Залить томатным соусом или бульоном, запечь в духовке.

· Подавать голубцы с маринованной капустой в качестве гарнира.

Маринованная капуста в качестве начинки для пирогов

· Нашинковать маринованную капусту, обжарить с луком.

· Использовать начинку для пирогов, пирожков или беляшей.

· Печь в духовке до готовности.

Чем полезна маринованная капуста

Маринованная капуста обладает массой полезных свойств:

1. Капуста улучшает защитные силы организма и помогает противостоять инфекциям и болезням.

2. Капуста способствует удалению вредных веществ, которые могут привести к развитию различных заболеваний.

3. Капуста помогает улучшить настроение, снизить стресс и повысить уровень энергии.

4. Маринованная капуста стимулирует пищеварение, помогает усваивать питательные вещества и предотвращает запоры.

5. В маринованной капусте содержатся антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами и замедляют старение кожи.

6. Маринованная капуста помогает регулировать уровень холестерина в организме, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Маринованная капуста содержит мало калорий, поэтому она подходит для тех, кто следит за своим весом или хочет похудеть.

Подготовка ингредиентов

Перед началом маринования капусты вам необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. Возьмите свежую белокочанную капусту поздних сортов. Кочаны должны быть плотными и без повреждений.

2. Удалите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Затем промойте капусту под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

3. Нарежьте капусту тонкими полосками или квадратиками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее капуста промаринуется.

4. Также можете добавить немного моркови. Промойте морковь, очистите от кожуры и нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке.

5. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте тонкими пластинками или измельчите с помощью чеснокодавилки.

Приготовление маринада и процесс маринования капусты

После того как капуста будет должным образом подготовлена к маринованию, займитесь приготовлением маринада:

Ингредиенты для маринада

Для приготовления маринада вам потребуются следующие ингредиенты:

· Вода — 1 литр.

· Соль — 2 столовые ложки.

· Сахар — 1 столовая ложка.

· Уксус 9 % — 100 мл.

· Растительное масло — 100 мл.

· Специи (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика) — по вкусу.

Алгоритм действий при приготовлении маринада

Маринад приготовить не так уж и сложно:

1. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.

2. Добавьте специи по вкусу (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику).

3. Варите маринад на медленном огне в течение 5–7 минут, затем остудите его до комнатной температуры.

Маринование капусты

Теперь, когда маринад готов, можно начать маринование капусты:

1. В стерилизованные банки выложите нарезанные овощи, чередуя слои капусты, моркови и других овощей по вкусу. Залейте горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл овощи.

2. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте остывать.

3. Готовые маринованные овощи храните в прохладном темном месте, например, в погребе или холодильнике.

Хранение маринованной капусты

Несколько советов по хранению маринованной капусты:

1. Банки под капусту должны быть чистыми и стерильными, чтобы предотвратить развитие бактерий и плесени. Капусту следует залить горячим маринадом, чтобы ее кусочки были полностью покрыты жидкостью. Затем накройте капусту тарелкой и поставьте гнет, например, литровую банку с водой.

2. После того как капуста остынет при комнатной температуре, поставьте ее в холодильник на 3–4 часа. Это позволит сохранить свежесть и хрусткость блюда. Если хотите, чтобы пряность была более выраженной, выдерживайте заготовку дольше, до нескольких суток.

3. Чтобы маринованная закуска хорошо хрустела, на килограмм смеси капусты и моркови берите не менее 20 граммов соли. Недостаток хлорида натрия делает капусту мягкой.

4. Готовую маринованную капусту храните в холодильнике, используя стеклянную банку с плотно закрытой крышкой. В таком виде она будет сохранять свежесть и вкус на протяжении двух-трех месяцев. Если верхний слой продукта потемнел, просто снимите его и выбросьте.