Регулярная чистка мангала напрямую влияет на качество блюд, a также на долговечность данного устройства. Скопление нагара и остатков пищи не только может серьезнейшим образом ухудшить вкус еды, но и увеличивает риск возгорания. Общественная служба новостей расскажет, как правильно чистить мангал.
К процессу чистки мангала важно должным образом подготовиться.
Чистку начинайте только после полного остывания мангала. Дождитесь, когда металл остынет до комнатной температуры — это может занять часы, особенно для чугуна или толстой стали. Не охлаждайте мангал водой — это может привести к деформации металла. Работайте в хорошо проветриваемом месте, особенно с химическими средствами. Обязательно наденьте плотные хозяйственные перчатки для защиты рук.
Заранее соберите все необходимое. Вам понадобится прочный металлический скребок или шпатель для удаления толстого слоя нагара. Приготовьте набор щеток: металлическую для стойких загрязнений на толстой стали и чугуне (используйте осторожно), пластиковую или нейлоновую средней жесткости для основной чистки и мягкую для финиша.
Вам понадобятся губки, чистая ветошь (старые полотенца, тряпки), а также емкости с водой. Для сложных загрязнений подготовьте специализированные средства для чистки грилей или натуральные составы: пищевую соду, столовый уксус, хозяйственное мыло. Запаситесь ведром или тазом, садовым шлангом с напором (для улицы) и прочными мешками для золы и мусора.
Этот шаг обязателен и критичен для пожарной безопасности. Тщательно выгребите из поддувала и жаровни всю золу и несгоревшие угли, включая мельчайшие частицы. Используйте металлическую лопатку для мангала, кочергу или совок.
Собранную золу и угли поместите в металлическое ведро или негорючий контейнер. Оставьте его на негорючей поверхности вдали от построек и легковоспламеняющихся материалов до полного остывания. Только остывшую золу можно утилизировать. Никогда не выбрасывайте теплую золу в мусор или на сухую траву – это крайне пожароопасно.
Выполнил все подготовительные мероприятия, можно приступать посредственно к чистке мангала.
Начните с удаления самых крупных загрязнений. Металлическим скребком или шпателем счищайте толстый слой нагара, копоти и пригоревшего жира со стенок, дна и углов мангала. Цель – удалить основной объем загрязнений, плохо поддающийся другим методам. Работайте аккуратно, избегая чрезмерных усилий на тонкостенных моделях или покрытиях. Очистите также внешние стенки от крупных наслоений копоти и жира.
Решетка требует особого внимания из-за прямого контакта с пищей. Снимите ее и применяйте следующие методы очистки:
1. Механический: протрите щеткой все прутья с обеих сторон, и особенно тщательно между ними.
2. Термический: при сильном нагаре прокалите решетку над пламенем до обугливания нагара, затем счистите щеткой.
3. Химический: нанесите чистящее спецсредство или пасту из соды и воды, протрите щеткой и смойте.
После скребка переходите к щеткам. Смочите пластиковую или нейлоновую щетку средней жесткости в теплой воде. Нанесите на стенки и дно выбранное чистящее средство. Тщательно потрите все внутренние поверхности, включая углы, стыки и места креплений.
Для стойких пятен используйте абразивную сторону губки, избегая сильного трения на покрытиях или тонком металле. Съемный зольный ящик очистите аналогично – щеткой с моющим средством.
Тщательно промойте внутренние и внешние поверхности мангала и решетку большим количеством чистой воды под сильным напором (идеально использовать для этого дела садовый шланг). В помещении многократно протирайте все губкой или тряпкой в чистой воде, активно споласкивая и меняя воду. Особенно тщательно промойте решетку со всех сторон. Полное удаление остатков чистящих средств критически важно – при нагреве они выделяют вредные вещества и портят вкус пищи.
После очистки, мангала необходим высушить и подготовить к хранению.
Полностью высушите все части мангала (корпус, решетку, зольник). Лучший способ – оставить на открытом воздухе под солнцем и ветром на несколько часов или целый день. В помещении или при плохой погоде тщательно вытрите все поверхности, стыки, углы и ножки насухо чистыми безворсовыми тряпками или бумажными полотенцами.
Особое внимание уделяйте местам скопления воды. Не убирайте мангал, пока не уверены в полной сухости. Остатки влаги могут привести к ржавчине.
После полной сушки нанесите тонкий равномерный слой рафинированного растительного масла (без сильного запаха) на все внутренние поверхности мангала и решетку со всех сторон. Используйте чистую салфетку, безворсовую тряпку или кисть. Масляная пленка создает барьер от влаги и воздуха, предотвращая ржавчину. Для чугуна обязательна после каждой чистки. Для стали критична при длительном хранении или в сырости. Не используйте технические масла или масла с запахом.
Идеальное место для хранения мангала – сухое, проветриваемое помещение. При хранении на улице обязателен водонепроницаемый чехол.
Источники:
1. И.А. Зайцева. Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками. Москва, 2025
2. Й. Линдер. Гриль. Большая книга. 2-е издание. Москва, 2021
3. С. Меладзе. Готовим шашлыки. Москва, 2001
Читайте также:
Как утеплить веранду в дачном доме
Министр финансов Японии Сацуки Катаяма готовится сделать заявление о первой за полтора десятилетия совместной с Соединенными Штатами валютной интервенции, направленной на противодействие обвалу курса иены. Ожидается, что речь главы финансового…
Предстоящей ночью в Москве и Подмосковье ожидаются кратковременный дождь и местами гроза. Днем в понедельник, 3 августа, осадков не прогнозируется. Об этом ТАСС сообщили в Гидрометцентре России. Ночью температура в Москве поднимется до плюс 16–18 градусов, в центре города – до плюс 21, в Подмосковье воздух…
Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Виталий Наполов в разговоре с «Газетой.Ru» объяснил правила обработки клубники перед употреблением. Специалист предупредил, что пренебрежение гигиеническими процедурами способно обернуться серьезными…
Генеральный директор госкорпорации «Росатом» Алексей Лихачев в ходе общения с журналистами обозначил проблему, связанную с сохранением нестабильности в схеме внешнего электроснабжения Запорожской атомной электростанции. По его словам, сложившаяся ситуация продолжает…
В столице 2 августа организовали масштабную раздачу питьевой воды для пассажиров городского транспорта. Пресс-служба департамента транспорта Москвы проинформировала о том, что общее количество выданных бутылок и стаканчиков превысило 3 тысячи…
Вирус Бурбон, подтвержденный у пациента в одном из штатов США, в России не циркулирует – переносящие его клещи в нашей стране не обитают. Об этом Роспотребнадзор сообщил в мессенджере «Макс». Вирус распространяют клещи вида Amblyomma americanum, которые встречаются исключительно в странах…