Шампиньоны — это род шляпочных пластинчатых грибов. Шампиньоны содержат витамины (никотиновая кислота, ретинол, рибофлавин, холин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота, тиамин, цианокобаламин, витамин D и E) и различные микроэлементы, необходимые организму человека. Данные грибы низкокалорийны, богаты белком и пищевыми волокнами. Общественная служба новостей расскажет, как хранить шампиньоны.
Шампиньоны обладают массой полезных свойств:
1. Один из главных плюсов шампиньонов — их низкая калорийность: в 100 граммах содержится всего 27 ккал и 1 грамм жира. Кроме того, шампиньоны богаты витаминами (A, B1, B2, B5, B9, C, D, E) и микроэлементами (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, кремний, сера, йод, железо, селен, цинк).
2. Шампиньоны также имеют низкий гликемический индекс, что делает их подходящим продуктом для пациентов с диабетом. Они содержат мало углеводов и сахара, а также богаты водой и пищевыми волокнами, которые улучшают работу кишечника и способствуют очищению организма.
3. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в шампиньонах, благотворно влияют на работу печени, поджелудочной железы и других эндокринных органов, улучшая выработку инсулина и регулируя углеводный обмен.
4. Шампиньоны также содержат фосфор, который необходим для функционирования головного мозга и нервной системы. Витамины группы B оказывают успокаивающее действие на нервную систему и участвуют в нормализации липидного обмена.
Шампиньоны широко используются в кулинарии:
Для приготовления этого блюда нужно нарезать грибы на пластинки или оставить целыми, в зависимости от личных предпочтений. Обжарить шампиньоны можно на растительном или сливочном масле с добавлением чеснока и зелени. Это блюдо отлично сочетается с мясом и рыбой.
Для фаршировки можно использовать любой фарш: свиной, говяжий или куриный. Грибы очищаются, ножки вынимаются и мелко нарезаются. Затем их смешивают с фаршем, добавляют лук, специи и запекают в духовке до готовности. Фаршированные шампиньоны можно посыпать тертым сыром для получения аппетитной корочки.
Шампиньоны в сливочном соусе — это классическое блюдо, которое отлично подходит для подачи с пастой или рисом. Для его приготовления грибы обжариваются с луком, после чего добавляется сливки и специи. Блюдо тушится до загустения соуса.
Для приготовления супа с шампиньонами можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. Грибы обжариваются с луком и морковью, затем заливаются бульоном или водой. После закипания добавляется картофель, а затем и специи.
Для приготовления на гриле шампиньоны можно мариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Затем их нанизывают на шампуры и готовят на гриле до появления золотистой корочки. Это блюдо можно подавать как закуску или гарнир.
Салаты с шампиньонами могут быть как холодными, так и горячими. Один из популярных вариантов — салат с маринованными шампиньонами, луком, яйцом и майонезом. Для горячего варианта можно использовать обжаренные грибы с курицей и овощами, заправленные соевым соусом. Такой салат отлично подойдет для праздничного стола.
Для приготовления этого блюда, шампиньоны нужно мелко нарезать и обжарить вместе с луком, затем смешать с пшеничной мукой, яйцом и специями. Котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки.
В качестве начинки для пирожков, грибы обжариваются с луком и специями. Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде. Они отлично подойдут для быстрого перекуса.
Чтобы приготовить это блюдо, картофель нужно нарезать кубиками и обжарить с шампиньонами и луком. Блюдо можно приправить специями и зеленью.
Существует несколько способов хранения шампиньонов:
Самый распространенный способ хранения свежих шампиньонов — это хранение грибов в холодильнике. Поместите грибы в бумажный пакет, который позволит им «дышать», предотвращая накопление влаги. Не используйте пластиковые пакеты, так как они могут привести к образованию конденсата и, как следствие, к гниению. В холодильнике шампиньоны могут храниться до недели.
Если вы хотите продлить срок хранения шампиньонов, хорошим вариантом будет заморозка этих грибов. Перед заморозкой шампиньоны следует отварить в течение 5-7 минут. После этого охладите их и разложите по порционным пакетам. Замороженные шампиньоны могут храниться до 6-12 месяцев.
Сушеные шампиньоны занимают меньше места и могут храниться гораздо дольше. Для сушки можно использовать специальную сушилку или же сушить грибы в обычной духовке. Важно, чтобы грибы были полностью высушены, иначе они могут испортиться. Храните сушеные грибы в герметичных контейнерах в темном и сухом месте.
Шампиньоны можно консервировать в различных маринадах. При соблюдении технологии консервирования заготовки из маринованных грибов могут храниться в прохладном месте до одного года.
Шампиньоны нуждаются в надлежащих условиях хранения:
Оптимальная температура для хранения свежих шампиньонов составляет от 0 до 4 °C. В холодильнике лучше всего использовать отделение для овощей, так как там поддерживается необходимая влажность. Для замороженных шампиньонов температура должна быть ниже -18 °C. При такой температуре грибы сохраняют свои питательные вещества и вкус.
Свежие шампиньоны предпочитают умеренную влажность, поэтому хранение в бумажных пакетах помогает избежать излишней влаги. Для сушеных грибов важно, чтобы они были полностью высушены, и хранились в сухом месте. Это предотвратит образование плесени.
Шампиньоны не любят свет. Храните их в темных местах, особенно это касается сушеных грибов. Ультрафиолетовые лучи могут значительно ухудшить вкус грибов, поэтому используйте непрозрачную тару.
Читайте также по теме:
Президент США Дональд Трамп, выступая перед сторонниками в Айове, заявил, что победа губернатора Калифорнии Гэвина Ньюсома на выборах 2028 года обернется катастрофой для страны. По словам политика, он уже предупреждал…
С 28 января в России вступил в силу закон, обязывающий органы управления образованием передавать в МВД данные о детях мигрантов, зачисляемых в школы и колледжи. Как сообщает ТАСС, Министерство просвещения…
Семья солиста группы «Ласковый май» Юрия Шатунова оценила ущерб в рамках уголовного дела против продюсера Андрея Разина в 1 миллиард рублей. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на источник в окружении…
В селе Нюрбачан Нюрбинского района Якутии произошло возгорание в частном доме, в результате которого погибло пять человек, включая троих детей. Информацию о ЧП передает республиканское министерство по делам гражданской обороны…
Жителям Одессы может угрожать участь, схожая с тем, что сейчас переживают киевляне, из-за кризиса в системе жилищно-коммунального хозяйства и отсутствия активных действий со стороны представителей киевского режима. На это указал…
Сегодня многие думают, что искусственный интеллект в скором времени вытеснит большинство профессий. Однако оно не находит подтверждения ни с точки зрения экономики, ни в контексте практического внедрения технологий. Причины этого…