Инструкция: Как хранить патиссоны

Патиссон — это однолетняя кустовая разновидность тыквы обыкновенной. Родиной данного растения считается Центральная и Южная Америка, однако некоторые формы патиссонов происходят из Азии. Патиссоны употребляют в пищу в различных видах: трёх-пятидневные завязи диаметром 3–5 сантиметров солят и маринуют, а семи-двенадцатидневные отваривают, фаршируют и жарят. Также данный овощ широко используют в лечебном питании. Общественная служба новостей расскажет, как хранить патиссоны.

Что такое патиссон

Патиссон — это однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Патиссон культивируется по всему миру и имеет довольно различные формы и окраску плодов.

Патиссоны используются в кулинарии: молодые плоды («цыплята») варятся, жарятся, маринуются или засаливаются. Зрелые и перезрелые патиссоны непригодны для употребления в пищу человеком.

Растение имеет кустовую или полукустовую форму. Плоды патиссонов бывают колокольчатыми или тарелочными, белого, жёлтого, зелёного цвета или с пятнами и полосками. Масса плодов может варьироваться от 45 до 550 граммов.

Патиссоны требовательны к влаге и почве, достаточно теплолюбивы. Размножаются семенами или рассадой, расстояние между растениями при посадке должно составлять 70–80 сантиметров.

Чем полезен патиссон

Патиссон обладает массой полезных свойств:

1. Патиссоны низкокалорийны, что делает их отлично подходящими для диетического питания. В 100 граммах патиссонов содержится всего около 20 калорий. Кроме того, патиссоны содержат значительное количество воды – около 90%, что способствует поддержанию водного баланса в организме и помогает в борьбе с обезвоживанием.

2. Патиссоны богаты витаминами и минералами. Они являются хорошим источником витаминов группы B, в частности, витамина B6, который важен для обмена веществ и функционирования нервной системы. Также патиссоны содержат витамин C, обладающий антиоксидантными свойствами, который способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Минералы, такие как калий, магний и железо, также присутствуют в патиссонах. Калий помогает регулировать артериальное давление, магний участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме, а железо необходимо для формирования гемоглобина и предотвращения анемии.

3. Клетчатка, содержащаяся в патиссонах, способствует нормализации работы пищеварительной системы, улучшает перистальтику кишечника и помогает предотвращать запоры. Клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови.

4. Патиссоны также обладают антиоксидантными свойствами, благодаря наличию различных фитохимических веществ, таких как каротиноиды и полифенолы. Эти соединения помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме, что может снизить риск развития различных хронических заболеваний. Антиоксиданты также способствуют замедлению процессов старения, улучшая состояние кожи и общее самочувствие организма человека.

5. Патиссоны содержат растительные масла, которые полезны для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Эти масла помогают снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), что способствует улучшению состояния сосудов и снижению риска атеросклероза. Патиссоны также могут оказывать противовоспалительное действие.

6. Патиссоны имеют в своём составе фолиевую кислоту. Этот элемент играет важную роль в образовании красных кровяных клеток и синтезе ДНК.

7. Патиссоны обладают низким гликемическим индексом. Низкий гликемический индекс способствует более длительному ощущению сытости.

Патиссоны в кулинарии

Патиссон можно приготовить различными способами:

Фаршированные патиссоны

При приготовления фаршированных патиссонов просто очистите овощ от семян и нарежьте мякоть кубиками. Обжарьте лук и морковь, добавьте фарш и специи. Нафаршируйте патиссоны и запекайте в духовке до готовности.

Жареные патиссоны

Необходимо нарезать патиссоны ломтиками и обжарить на сковороде с солью и перцем. Подавайте горячими с соусом из сметаны и чеснока.

Маринованные патиссоны

Для приготовления маринованных патиссонов нужно нарезать их дольками и залить маринадом из уксуса, соли, сахара и специй. Затем оставьте на одну ночь в холодильнике. Маринованные патиссоны можно подавать в качестве закуски или же добавлять в салаты.

Способы хранения патиссонов

Можно выделить несколько основных способов хранения патиссонов:

Хранение в холодильнике

Патиссоны можно хранить в холодильнике, но не более двух недель. Перед хранением овощи необходимо тщательно вымыть и высушить. Затем положите их в пластиковый контейнер или бумажный пакет, и храните в отделении для овощей.

Заморозка

Вы можете заморозить патиссоны целиком, или же нарезав их кубиками или соломкой. Перед заморозкой овощи необходимо вымыть, высушить и удалить все семена. Затем разложите патиссоны по пакетам или контейнерам и заморозьте. В морозильной камере патиссоны могут храниться до 3 месяцев.

Сушка

Можно засушить патиссоны на солнце или в специальной сушилке для овощей. Перед сушкой овощи необходимо вымыть, нарезать тонкими ломтиками и удалить семена. Затем разложите ломтики на противне и сушите их в течение нескольких дней на солнце или в сушилке при температуре около 50–60 °C. Сушёные патиссоны можно хранить в стеклянных банках или бумажных пакетах в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Консервация

Патиссоны вполне успешно маринуются, засаливаются или заквашиваются. Перед консервацией овощи необходимо со всей тщательностью вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками или натереть на тёрке. Затем приготовьте рассол или маринад по вашему вкусу и залейте им патиссоны. Храните консервацию в стеклянных банках в прохладном тёмном месте. В таком виде патиссоны могут храниться до одного года.