Фото сгенерировано нейросетью «Шедеврум»
Гречневая крупа — это зерновой продукт, который получают из семян растения гречихи. Гречка имеет характерную форму треугольного сечения. Каждое зерно аккуратно обрублено с боков, напоминающее маленький многоугольник, благодаря чему его легко обрабатывать и использовать в приготовлении пищи. Гречка богата белками, клетчаткой, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний, железо и калий. Гречка не содержит глютен, что делает её идеальным выбором для людей с непереносимостью этого белка. Общественная служба новостей расскажет, как хранить гречневую крупу.
Гречка обладает массой полезных свойств:
1. Гречневая крупа содержит 13–15% белка, а также все незаменимые аминокислоты: лизин, аргинин и триптофан. Углеводы представлены медленноусвояемыми соединениями с низким гликемическим индексом (40–55). Жиры составляют 2–3%, из них 70% — полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и олеиновая). Клетчатка занимает 10–12% от массы ядрицы.
2. Гречка богата витаминами группы B: тиамином (B1), рибофлавином (B2), ниацином (B3) и пиридоксином (B6). В 100 г крупы содержится 30% суточной нормы магния, 15% фосфора, 12% цинка и 8% железа. Рутин (витамин P) укрепляет стенки сосудов, снижает ломкость капилляров. Фолиевая кислота поддерживает кроветворение и работу нервной системы человеческого организма.
3. Флавоноиды (кверцетин, витексин) в составе гречки нейтрализуют свободные радикалы, замедляя процесс старения. Токоферолы (витамин E) защищают клеточные мембраны от окислительного стресса.
4. Регулярное употребление гречки снижает уровень «плохого» холестерина на 10–12% за счёт содержания растительных стеролов. Магний и калий нормализуют артериальное давление, предотвращают аритмию. Рутин уменьшает вязкость крови, препятствуя тромбообразованию.
5. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в гречке, замедляет всасывание глюкозы в кишечнике, что полезно при диабете II типа. Хироинозитол — соединение, имитирующее действие инсулина, — повышает чувствительность клеток к гормону. Гречневая крупа рекомендуется в диетах для профилактики метаболического синдрома.
6. Грубые пищевые волокна, которыми богата гречка, стимулируют перистальтику кишечника, предотвращая запоры. Пребиотические компоненты гречки (резистентный крахмал) служат питательной средой для бифидобактерий. Танины обладают противовоспалительным действием, снижая риск гастритов и колитов.
7. Гречка не относится к злаковым культурам и, соответственно, не содержит глютен. Таким образом, гречневая крупа может стать основным источником сложных углеводов для людей с целиакией или непереносимостью пшеничного белка.
8. Калорийность сырой гречневой крупы — 330–350 ккал на 100 г. После варки энергетическая ценность снижается до 110–130 ккал из-за поглощения воды. Низкая жирность и высокое содержание белка делают гречку отличным продуктом для снижения веса.
9. Гречка превосходит рис по содержанию белка в 1,5 раза, а пшеницу — по количеству незаменимых аминокислот. В отличие от овса, в ней отсутствует авенин, к которому может иметь индивидуальная непереносимость. Крупа содержит в 3–4 раза больше железа, чем кукуруза, и в 2 раза больше магния, чем ячмень.
В первую очередь, для гречневой крупы нужно подобрать подходящую тару.
Гречневая крупа требует использования тары из материалов, не вступающих в химические реакции с продуктом. Стекло, пищевой пластик, керамика и нержавеющая сталь считаются оптимальными. Деревянные контейнеры категорически не подходят из-за способности впитывать влагу и запахи. Металлическая посуда без защитного покрытия может окисляться, что негативно повлияет на вкус крупы.
Ключевой критерий выбора тары — герметичность. Воздухопроницаемость приводит к окислению жиров в составе гречки, появлению прогорклого вкуса и последующей порче продукта. Контейнеры с силиконовыми или резиновыми уплотнителями на крышках предотвратят это. Полиэтиленовые пакеты допустимы только для краткосрочного хранения.
Рекомендуется использовать несколько небольших контейнеров вместо одной крупной ёмкости. Это минимизирует контакт крупы с воздухом при каждом открытии. Оптимальный объём одного контейнера — 1–3 литра.
Гречневая крупа нуждается в правильных условиях хранения
Идеальная температура хранения — +5°С до +15°С. При таких условиях замедляются биохимические процессы, приводящие к порче продукта. Помните, что длительное воздействие температуры выше +25°С сокращает срок годности гречневой крупы в 2–3 раза.
Оптимальная влажность воздуха — 60–70%. Превышение этого показателя вызывает отсыревание крупы, приводит к развитию грибков и бактерий. В помещениях с повышенной влажностью (выше 75%) рекомендуется размещать рядом с контейнерами влагопоглощающие вещества: силикагель, рис или соль в тканевых мешочках.
Прямые солнечные лучи и интенсивное искусственное освещение разрушают витамины группы B и токоферолы в составе крупы. Ультрафиолет может спровоцировать окисление жиров.
Гречневая крупа нуждается в периодическом доступе свежего воздуха для предотвращения затхлости. Раз в 2–3 недели контейнеры нужно открыть на 10–15 минут, а содержимое перемешать для равномерного выветривания возможных запахов.
Читайте также по теме:
Как организовать подвесные грядки
Как правильно обустроить сливную яму
Пока Европа и США суетятся вокруг Гренландии, российский президент Владимир Путин сделал гениальный ход, который переворачивает шахматную доску. Об этом пишет NetEase. В материале, опубликованном на китайском портале отмечается, что…
На Всемирном экономическом форуме в Давосе утвердили устав новой организации. Об этом сообщило РИА «Новости». Лидеры 19 стран, в том числе американский президент Дональд Трамп, подписали устав «Совета мира». Организация…
Глава Кемеровской области Илья Середюк высказался о ситуации в роддоме Новокузнецка, в котором умерли девять младенцев. В своих социальных сетях он призвал не спешить с выводами. «Нужно предоставить это право…
Синоптик прогностического центра «Метео» Александр Ильин заявил, что в Московской области в предстоящие выходные похолодает до минус 24 градусов. Об этом сообщает интернет-издание «Подмосковье сегодня». По его словам, в субботу,…
Президент РФ Владимир Путин заявил, что Москва готова направить миллиард долларов в «Совет мира», чтобы поддержать палестинский народ. Об этом пишет РИА Новости. Накануне Путин подтвердил, что получил личное обращение…
Мировая тенденция развития умных городов активно смещает фокус с самих инноваций на достижение конкретных улучшений в жизни горожан. Этот подход, когда технологии становятся «невидимым» фундаментом городского комфорта, сегодня реализуют ведущие…