Инструкция: как хранить бананы

Бананы — это съедобные плоды культурных растений рода Мusa. С ботанической точки зрения банан — это ягода, многосеменная и толстокожая. У культурных форм часто отсутствуют семена, что удобно для вегетативного размножения. Бананы — одна из древнейших пищевых культур. Спелые бананы широко употребляются в пищу по всему миру. Бананы выращивают в тропических и субтропических районах с жарким влажным климатом. Существует множество сортов съедобных видов банана, различающихся по размеру, цвету и форме. Общественная служба новостей расскажет, как правильно хранить бананы.

Чем полезны бананы

Бананы обладают массой полезных свойств:

1. Бананы являются отличным источником калия, который играет ключевую роль в поддержании нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, регулируя уровень артериального давления и снижая риск инсульта.

2. Кроме того, бананы содержат в значительном количестве витамин C, который укрепляет иммунную систему и защищает клетки от повреждений, и витамин B6, который участвует в обмене веществ и поддерживает работу нервной системы.

3. Бананы также богаты клетчаткой, что способствует нормализации работы кишечника, предотвращению запоров и улучшению пищеварения. Клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом, и способствует чувству насыщения, что может помочь в контроле веса.

4. Природные сахара обеспечивают быстрый источник энергии, что делает бананы идеальным перекусом для людей с активным образом жизни.

5. Бананы могут положительно влиять на здоровье кожи благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов, что делает их полезными в борьбе с акне и другими кожными проблемами.

6. Исследования показывают, что регулярное употребление бананов может снизить риск заболеваний почек благодаря высокому содержанию калия.

7. Бананы содержат триптофан — аминокислоту, способствующую выработке серотонина, что может улучшить настроение и снизить уровень тревожности.

Бананы в кулинарии

Бананы можно использовать для приготовления различных блюд:

Сырники с бананом

Измельчите банан и творог, добавьте муку и сахар, сформируйте сырники и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.
Банановый кекс: измельчите бананы и творог, взбейте яйца с сахаром, соедините обе массы, добавьте растопленное сливочное масло и сухие ингредиенты. Выпекайте кекс около 1 часа при температуре 170 градусов.

Банановые маффины с шоколадом

Смешайте венчиком яйца с сахаром, разомните банан, добавьте масло, муку, какао и разрыхлитель. Выложите тесто в формочки и выпекайте маффины 20–30 минут при температуре 180 градусов.

Банановый бисквит

Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, отдельно смешайте воду, масло и какао, нагрейте до кипения, добавьте к яйцам банановое пюре и перемешайте. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и выпекайте бисквит 35–40 минут при температуре 180 градусов.

Сметанно-банановый крем

Взбейте сметану с сахарной пудрой до пышности, разомните бананы и смешайте.

Оптимальные условия для хранения бананов

Бананы требуют специфических условий для хранения:

Температура

Оптимальная температура для хранения бананов составляет 12–14 °C. При температурах ниже 10 °C плоды могут начать чернеть, что связано с повреждением клеточных структур. Температуры выше 15 °C могут привести к слишком быстрому перезреванию и гниению плодов.

Влажность

Влажность воздуха также играет важную роль. Высокая влажность может привести к образованию плесени и гниению, в то время как слишком низкая влажность может вызвать засыхание бананов.

Этилен

Поскольку бананы выделяют этилен, их хранение рядом с другими фруктами может ускорить процесс созревания последних. Это особенно важно учитывать при совместном хранении с яблоками, грушами и другими этиленочувствительными фруктами.

Свет

Бананы чувствительны к свету. Прямые солнечные лучи могут ускорить процесс созревания, поэтому лучше всего хранить их в темном месте.

Хранение бананов при комнатной температуре

При определённых условиях, бананы вполне успешно можно хранить при комнатной температуре:

1. Рекомендуется держать бананы в открытом виде, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Если положить бананы в пластиковые пакеты или контейнеры, это может привести к накоплению влаги и, как следствие, гниению. Оптимальное место для хранения — это сухое, тёмное место вдали от прямых солнечных лучей.

2. Специальные подставки для бананов могут значительно улучшить условия хранения. Они позволяют размещать бананы вертикально, что помогает избежать соприкосновения плодов друг с другом. Кроме того, такие подставки обеспечивают лучший воздухообмен, что снижает риск гниения.

3. Рекомендуется хранить бананы отдельно от других этиленочувствительных плодов (яблок, груш и авокадо).

Хранение бананов в холодильнике

Хранение бананов в холодильнике может быть более уместным, если они достигли нужной степени зрелости:

1. Холодная температура может вызвать потемнение кожуры, но это не влияет на съедобность плодов.

2. Хранение зрелых бананов в холодильнике может замедлить процесс их дальнейшего созревания.

3. При хранении бананов в холодильнике рекомендуется поместить их в контейнер или обернуть пленкой. Это поможет минимизировать воздействие холодного воздуха на плоды и предотвратит их высыхание.

4. При этом стоит помнить, что лучше всего помещать в холодильник только те бананы, которые уже достигли своей максимальной зрелости, так как незрелые плоды могут не дозреть должным образом при низких температурах.

Заморозка бананов

Заморозка — это отличный способ продлить срок хранения бананов, особенно если они начинают перезревать:

1. Перед заморозкой бананы следует очистить от кожуры. Их можно замораживать целиком или нарезанными на кусочки.

2. Для заморозки лучше всего использовать герметичные пакеты или контейнеры, в которых необходимо удалить как можно больше воздуха. Это поможет предотвратить образование льда и сохранить текстуру плодов.

3. Чтобы предотвратить потемнение бананов при заморозке, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком. Это поможет сохранить их цвет и улучшить вкус, особенно если вы планируете использовать их для приготовления смузи.