Подорожает только хлеб для бедных

Текущие изменения цен на хлеб – это манипуляции со стороны розничной торговли. Повышение стоимости объясняют подорожанием исходного сырья. В действительности, платежи в сторону хлебозаводов практически не увеличиваются. Сегодня цены диктуют розничные сети, а производители, чтобы оставаться на рынке, вынуждены «уходить» в фальсификацию. Такое мнение Общественной службе новостей высказал эксперт Координационного совета некоммерческих организаций России по контролю качества продуктов питания Александр Бражко.

Дешевые сорта хлеба могут подорожать на 20-30%. То есть «социальный хлеб», продаваемый сейчас за 8-10 рублей подорожает на 2-3 рубля. На более дорогие сорта цены не изменятся. Они так и будут продаваться от 80 рублей за кг.

– Но что такое дешёвый хлеб? Чтобы буханка стоила 10 рублей в розницу, производитель должен отгрузить её за 8 рублей. Чтобы не «прогореть», вместо муки высшего сорта используют низкокачественное сырье и улучшители. Вместо масла – пальмовый жир. В результате мы получаем подобие хлеба. Но даже этот псевдохлеб – рентабелен, никто не торгует себе в убыток. По моей оценке, на рынке не менее 50% фальсифицированного хлеба, это аналоговый продукт. Потому что он не сделан из муки высшего сорта, – отметил эксперт.

В России уже не один десяток лет дефицит твердых сортов пшеницы. В основном мы производим фуражное зерно, которое экспортируем на корм животным. Ранее страна закупала канадскую пшеницу твердых сортов. Дефицит качественного сырья и невысокая покупательская способность населения привели к массовой фальсификации хлебо-булочных изделий, утверждает Бражко.

Недобросовестные производители пшеницу твердых сортов подменяют мягкими сортами. А они приводят к ожирению и менее полезны.

Такая ситуация на рынке образовалась из-за отсутствия эффективного контроля и со стороны государства, так и со стороны общественности.

– Роспотребнадзор последние 5 лет практически не проводит лабораторные исследования хлеба, реализуемого в экономсегменте. Отсутствие контроля приводит к тому, что события развиваются по худшему варианту. Если Роспотребнадзор проведёт проверки, то хлеб за 10 рублей совсем уберут с прилавков. И это «поднимет» цены до 40 рублей за батон. То есть уже не будет возможности говорить о «доступном» хлебе, – объяснил Бражко.

Тем не менее, резкого подорожания бюджетных буханок и батонов не будет. Страна обладает необходимыми резервами пшеницы, накопленными в 2010-2018 годы. Минсельхоз РФ обязан сработать на опережение: принять необходимые меры и выйти с предложением на рынок. У государства есть абсолютно все ресурсы для сглаживания цен в экономсегменте, обнадежил эксперт.