Общественник Бражко рассказал, почему ГОСТ на русскую кухню ударит по ресторанному бизнесу

ГОСТ на щи, борщ, оливье и не только может появиться уже в 2026 году, сообщили в Роскачестве. При этом единого рецепта не будет: стандарт учитывает региональные особенности.

Чем готовая еда из магазина отличается от ресторанной и к чему приведет введение ГОСТа на русскую кухню, в эфире Общественной службы новостей рассказал руководитель гражданского комитета «За честные продукты!» Александр Бражко.

«Если мы говорим про ресторанный бизнес, то люди туда ходят не за едой, они ходят туда за ощущениями. Понятно, что любое ГОСТирование – это удар по индустрии. Большим структурам нужен тот или иной стандарт от любого – от расчета заработной платы, стандарта по поставке электроэнергии, до стандарта по продуктам и их приготовлению. Потому что инвестор, который вкладывает деньги, хочет видеть в конце деньги. Я думаю, что ГОСТ этот появился не случайно. Мы видим, как розничная торговля наступает на индустрию ресторанов. Появились не только кофейные зоны, где-то даже и зоны по питанию, а любому магазину нужно что-то заказать и прикрыться какой-то бумажкой. Поэтому с точки зрения формального прикрытия нужен ГОСТ, чтобы объявлять тендеры среди поставщиков готовой еды. Нам говорят, не нужно вам больше ходить в ресторан, потому что вы здесь, в магазине, можете купить готовое блюдо, как в ресторане. Это обман, это на самом деле удар по системе, это деградация нашего ресторанного бизнеса».

Александр Бражко пояснил, что готовая еда в продуктовом магазине, не является ресторанной едой, это кулинария и с рестораном никак не связана.