Как правильно сушить кабачки

Кабачки содержат много витаминов (например, витамины группы B, C и фолиевую кислоту), минералов (калий, железо, медь) и других полезных веществ. Они низкокалорийны, богаты клетчаткой и помогают работе желудочно-кишечного тракта. Как сохранить эти вкусные и полезные овощи на зиму? Одно из лучших решений – сушка. Общественная служба новостей расскажет, как правильно сушить кабачки.

Чем полезны сушеные кабачки

Сушеные кабачки обладают массой полезных свойств:

1. Сушёные кабачки содержат витамины группы В, витамин С, железо, магний, кальций и другие важные элементы.

2. Кабачки помогают нормализовать работу кишечника и предотвращают запоры.

3. Благодаря содержанию калия и магния, сушёные кабачки укрепляют сердечную мышцу и снижают артериальное давление.

4. Антиоксиданты, которые содержатся в сушеных кабачках, защищают клетки от свободных радикалов и укрепляют иммунную систему.

5. Кабачки содержат фолиевую кислоту, которая необходима для правильного развития плода и здоровья ребёнка.

Подготовка кабачков к сушке

Перед тем как приступить к сушке кабачков, необходимо правильно подготовить овощи к этому процессу:

1. Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Они содержат меньше влаги и быстрее сохнут.

2. Промойте кабачки под проточной водой и тщательно высушите бумажным полотенцем.

3. Если кабачки имеют повреждения или пятна, удалите эти части с помощью ножа или овощечистки.

4. Нарежьте кабачки на тонкие слайсы или кубики. Толщина слайсов должна быть примерно 3–5 мм, а размер кубиков — около 1 см.

5. Если хотите ускорить процесс сушки, предварительно бланшируйте кабачки в кипящей подсоленной воде в течение 3–5 минут. Это поможет разрушить ферменты, которые вызывают потемнение овощей.

Сушка кабачков в духовке

Если собираетесь сушить кабачки в духовке, следуйте данному алгоритму действий:

1. Разогрейте духовку до 50–60 градусов Цельсия.

2. На противень положите пергаментную бумагу или силиконовый коврик, чтобы кабачки не прилипали.

3. Равномерно распределите нарезанные кабачки на противне, оставляя расстояние между кусочками.

4. Поместите противень в духовку и сушите кабачки в течение 6–8 часов, периодически проверяя их готовность.

5. Кабачки должны быть полностью сухими и не иметь следов влаги.

6. После сушки переложите кабачки в стеклянные банки или тканевые мешочки и храните в сухом, тёмном и прохладном месте.

Сушка кабачков в электросушилке

Кабачки можно успешно сушить и в электросушилке. Для этого сделайте следующее:

1. Промойте кабачки, обсушите полотенцем и очистите от кожуры (если она жёсткая). Молодые кабачки можно сушить с кожурой.

2. Маленькие кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, крупные — кубиками со стороной 1 см или ломтиками толщиной около 1 см. Удалите семена, если они жёсткие.

3. Равномерно разложите нарезанные кабачки на поддонах электрической сушилки.

4. Установите поддоны в электросушилку и включите её в сеть. Во время сушки периодически меняйте поддоны местами для равномерного просушивания кабачков.

5. Сушка кабачков займёт примерно 9–12 часов. Можно сушить 2–3 часа, затем делать перерыв и снова сушить до нужного состояния.

6. Кабачки считаются готовыми, когда они полностью сухие и не выделяют влагу. Хорошо просушенные кабачки должны издавать сухой, потрескивающий звук при соприкосновении друг с другом.

7. После сушки охладите кабачки и положите их в стеклянную банку с плотной крышкой.

Хранение сушеных кабачков

После сушки кабачки нужно правильно хранить, чтобы они не испортились и не потеряли своих свойств:

1. Лучше всего хранить сушёные кабачки в стеклянных банках, герметично закрытых жестяными или пластиковыми крышками. Это защитит их от вредителей и плесени.

2. Менее надёжный способ хранения — в хлопчатобумажных мешках, предварительно вымоченных в солевом растворе.

3. Храните сушёные кабачки в тёмном месте при комнатной температуре. Также можно поместить сушёные кабачки в морозильную камеру, но этот способ больше подходит для вяленых кабачков.