Как правильно хранить морковь

Любители здорового питания хорошо знают, что морковь богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Но чтобы сохранить все полезные свойства этого корнеплода, необходимо соблюдать определенные нормы хранения. Общественная служба новостей расскажет, как правильно хранить морковь.

Чем полезна морковь

Морковь на 87 % состоит из воды и богата витаминами (B, K, C), калием и марганцем. Оранжевый цвет моркови придаёт бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Этот витамин необходим для нормального развития зрительной системы.

Однако улучшение зрения за счёт употребления моркови не подтверждено научными исследованиями. Некоторые питательные вещества, такие, как бета-каротин и определённые ферменты, лучше усваиваются организмом при определённой кулинарной обработке. Например, варёная морковь легче усваивается, чем сырая.

Морковь в кулинарии

Вот несколько простых рецептов с использованием моркови:

Морковный суп

Отварите нарезанную морковь в воде до мягкости, затем добавьте сливки или молоко и специи по вкусу. Подавайте горячим с хлебом или крекерами.

Морковный гарнир

Обжарьте нарезанную морковь в масле до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с мясом, рыбой или птицей.

Морковный салат

Нарежьте морковь соломкой или кубиками, добавьте нарезанный зелёный лук, петрушку или укроп, оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу. Подавайте с хлебом или крекерами.

Морковный соус

Обжарьте нарезанную морковь в масле до мягкости, затем добавьте муку, молоко или сливки и варите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с мясом, рыбой или птицей.

Морковный пирог

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу. Добавьте натёртую морковь, яйца и растительное масло. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до готовности.

Выбор места для хранения моркови

Для начала нужно определиться с местом хранения моркови:

Погреб или подвал

Оптимальное место для хранения моркови, так как там поддерживается оптимальная температура (от 0 до +5 °C) и влажность (около 90 %). Морковь следует уложить в ящики или мешки, пересыпая слои песком или опилками. Песок помогает поддерживать оптимальную влажность и предотвращает гниение. Можно также обмазать морковь глиной, разведённой водой до консистенции сметаны. Затем её можно укладывать в ящики или корзины. Глина создаёт защитный слой, который предотвращает высыхание и гниение.

Балкон или лоджия

Если у вас есть утеплённый балкон или лоджия, то это тоже подходящее место для хранения моркови. Овощи нужно уложить в ящики или коробки, пересыпая слои песком или опилками, и накрыть плотной тканью.

Холодильник

Хранение моркови в холодильнике возможно, но занимает больше места. Морковь следует упаковать в пакеты или контейнеры и положить на нижнюю полку холодильника.

Морозильная камера холодильника

Замораживание моркови позволяет сохранить её на долгое время. Овощи нужно нарезать соломкой, кубиками или натереть на тёрке, расфасовать по пакетам или контейнерам и положить в морозильную камеру.

Подготовка моркови к хранению

Урожай моркови необходимо также должным образом подготовить к хранению:

1. Морковь должна быть собрана до наступления первых заморозков, чтобы избежать подмерзания и ухудшения качества хранения.

2. После сбора морковь нужно разложить на мешковине или полиэтилене в затенённом месте для просыхания и охлаждения на пару часов.

3. Ботву нужно полностью удалить, включая точку роста, боковые корешки и налипшие земляные комочки. Это поможет предотвратить потерю влаги и предотвратит развитие болезней.

4. Перед закладкой на хранение морковь нужно рассортировать, удалив повреждённые или больные экземпляры.

5. После удаления ботвы морковь нужно очистить от земли и мелких корешков, затем тщательно просушить.

6. Недавно выкопанные плоды полны влаги, которая при испарении образует конденсат на полиэтилене. Чтобы этого избежать, морковь можно накрыть соломой, которая будет способствовать испарению лишней влаги.