Директор по развитию компании Beluga Farm и эксперт по осетровым деликатесам Мария Смутная сообщила, что до 70% расходов на производство черной икры приходится на содержание осетров. Она пояснила, что осетр начинает давать икру только спустя 8-10 лет, а белуга — и вовсе через 16-18 лет. Об этом информирует «Газета.Ru».
В Астраханской области, где сосредоточено множество хозяйств, рыба зимой уходит в анабиоз, а в теплое время требует регулярного кормления дважды в день в течение полугода и более. Таким образом, львиная доля затрат уходит именно на фермерское содержание, а оставшиеся 30% покрывают зарплаты и прочие расходы.
Кроме того, продукция должна проходить лабораторные исследования для подтверждения качества, что требует регулярных расходов. Крупные компании создают свои лаборатории контроля, чтобы систематически проверять качество продукта.
Икра — это чувствительный продукт, требующий специальных условий хранения и транспортировки.
Существует два способа получения черной икры — традиционный (через забой рыбы) и прижизненный (сцеживание). Первый дает более насыщенный вкус и нежную текстуру, но требует жертвы рыбы и стоит дороже. Второй позволяет сохранить рыбу живой и использовать ее повторно, что снижает себестоимость и делает продукт более экологичным.
Также важен и вид осетра. Например, икра русского осетра, выращенного в Каспийском регионе, может быть на 20% дороже сибирской. А продукция из белуги, занесенной в Красную книгу, может стоить в три раза дороже.
Производство в естественных условиях — на открытой воде, в реках — требует большей гибкости и трудозатрат, что тоже влияет на цену. Наконец, важна сезонность: пик продаж приходится на декабрь. В это время спрос возрастает в 10 раз.
«Хорошая банка традиционной черной икры объемом 50 граммов может стоить от 4 600 рублей, но за эти деньги вы получаете по-настоящему качественный продукт», — заключила она.
Ранее стало известно, что с лета в России подешевеют продукты, машины и электроника. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Россияне, находящиеся в американских тюрьмах, сообщают о сложных условиях содержания, включая переполненные камеры, однообразное питание и недостаточный уровень медицинской помощи. Об этом в интервью РИА Новости заявил генеральный консул России…
Парижу следует выйти из НАТО и наладить диалог с Москвой, чтобы способствовать урегулированию конфликта на Украине. С таким призывом обратился основатель французской левой партии «Непокорившаяся Франция» Жан-Люк Меланшон на геополитическом…
Будапешт намерен блокировать переговоры о вступлении Украины в Евросоюз, если не будут внесены изменения в закон о правах венгерского меньшинства. Об этом заявила глава МИД Венгрии Анита Орбан в ходе…
Бывший член рижской гордумы и представитель организации «Офицеры России» Руслан Панкратов выступил с заявлением о действиях ластвийского военно-политического руководства, которые могут в обозримом будущем привести к ужасающим последствиям. В ходе диалога с ТАСС он указал, что решение о строительстве…
Гастроли Аллы Пугачевой в Таиланде с гонораром в два миллиона долларов за два выступления назвали невозможными. Об этом РИА Новости рассказали россияне, связанные с таиландским шоу-бизнесом. Ранее в российских СМИ…
Фонд государственного имущества Украины выставил на аукцион две квартиры российского блогера и дизайнера Артемия Лебедева в Киеве. Стартовая стоимость объектов в сумме превышает 550 тысяч долларов. О продаже недвижимости сообщалось…