Мясная часть холодца выросла в цене на 10,6% за год

Домашний холодец в 2026 году требует больших расходов, чем годом ранее. Мясная составляющая рецепта, включающая свинину и говядину, подорожала примерно на 90 рублей. Расчеты демонстрируют: итоговая цена блюда определяется прежде всего выбором мяса.

Специалисты РИАМО изучили, во сколько обходится холодец в ноябре, какие продукты формируют его стоимость и где допустимо сократить затраты, не потеряв во вкусе.

Эксперты Финансового университета при правительстве РФ подсчитали: мясная часть холодца за год существенно прибавила в цене. Большая кастрюля объемом 5–6 литров требует около 1 кг свинины — рульки либо ножек — и 700 г говядины на кости. В конце октября 2026 года средняя цена килограмма говядины составляла 761,1 рубля, тогда как в ноябре прошлого года показатель равнялся 681,11 рубля.

Свинина тоже стала дороже: стоимость выросла с 376,73 до 411 рублей за килограмм. В итоге мясо для одной кастрюли обойдется приблизительно в 944 рубля — на 90 рублей, или на 10,6%, больше, чем годом ранее.

Доцент Финансового университета при правительстве РФ Ирина Карапетова приводит данные: с декабря 2025-го по октябрь 2026 года говядина подорожала на 11,28%, репчатый лук — на 13,09%, морковь — на 12,91%.

При этом динамика цен на отдельные виды мяса в ее расчетах нуждается в уточнении: указанные стоимость свинины и процент ее годового изменения не совпадают.

Как ранее писала Общественная служба новостей, стремительное падение объемов вылова тихоокеанских лососей способно вновь сделать красную икру продуктом премиального сегмента.

Средняя цена курятины в России выросла на 13% за год.