Холод заявил, что на рынке птицы отмечается повышенный спрос на куриные сердечки

На рынке птицы зафиксировано изменение ценовой модели: куриные субпродукты реализуются по стоимости, которая в несколько раз превышает цену самого мяса. Килограмм сердечек в рознице стоит от 500 рублей — показатель превышает стоимость тушки в 2,5 раза.

Подобная ситуация объясняется тем, что производители компенсируют невысокую маржу от продажи куриного мяса за счёт реализации отдельных частей, ориентируясь на запросы покупателей. Об этом URA.RU рассказал доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Иванович Холод.

По словам эксперта, ранее рынок функционировал иначе. Любые субпродукты — от курицы, свинины или говядины — стоили меньше, чем непосредственно мясо. Сейчас экономические условия диктуют другие правила: повышенный спрос на куриные сердечки ведёт к росту их стоимости. Производители, в свою очередь, чутко реагируют на поведение потребителей и корректируют ценовую политику соответственно.

Леонид Холод подчеркнул, что в текущей рыночной ситуации именно покупательский интерес становится определяющим фактором формирования цен.

Предприятия не могут игнорировать сигналы спроса, поэтому пересматривают подходы к ценообразованию на отдельные категории продукции. В результате субпродукты, которые традиционно считались более дешёвым сегментом, превращаются в дорогостоящий товар.

Эксперт отметил, что подобная динамика отражает общие тенденции адаптации аграрного сектора к запросам современного рынка.

Как ранее писала Общественная служба новостей, Россия резко нарастила импорт говядины из Бразилии.

В разгар сезона бахчевых на российских прилавках произошла смена географии поставок.