Экономист Холод: Цены на продукты новогоднего стола вырастут до пика после 20 декабря

К концу декабря в России ожидается рост цен на рынке продовольствия. В целом инфляция затронет все категории товаров, однако наиболее ощутимым подорожание будет в группе продуктов, которые традиционно присутствуют на новогоднем столе, ввиду повышенного спроса. Точно сказать, насколько поднимется стоимость, сейчас невозможно — в аналогичный период прошлого года объем повышения по «праздничным» категориям составил около 10-15 %, однако ситуация на рынке тогда отличалась. Об этом, а также о том, снизятся ли цены до прежних значений после Нового года, Общественной службе новостей рассказал доктор экономических наук, бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод.

«Продовольственная инфляция есть, поэтому попытка повышения цен будет предпринята, наверное, по всем группам продовольствия даже без учета сезонных колебаний, — говорит собеседник издания. — Но вместе с тем сезон есть сезон, праздники есть праздники. Новый год — пожалуй, самый главный в году повод для того, чтобы цены выросли. Все категории населения, и богатые, и бедные, так или иначе его отмечают с традиционными блюдами: кто-то с курицей, кто-то с уткой или гусем, кто-то вообще с поросенком или с осетриной — в общем, смотря что могут себе позволить. А это, соответственно, создает дополнительный спрос».

По словам эксперта, сезонное повышение спроса на продовольственном рынке на фоне предпраздничного ажиотажа как обычно повлечет за собой повышение цен на основной набор праздничных продуктов. Это, к примеру, ингредиенты для салатов — яйца, горох и прочее, — икра, шампанское и игристые вина и так далее. При этом вполне вероятно, что начнется «раскачка» цен — то есть их последовательное повышение и понижение, которое должно стимулировать потребителей к покупке во время окна дешевизны товара.

«В прошлом году подорожание составило 10-15 % на пике — это обычно после 20-го декабря. Посмотрим, что будет в этом году, потому что каждый раз все индивидуально, — продолжает Холод. — Для меня в этому году сюрпризом стали две вещи. Первое — потребители, столкнувшись с повышением цен, отреагировали соответственно законам эластичного спроса, то есть просто уменьшили потребление более дорогих товаров. На этом фоне наблюдается снижение потребления даже недорогих видов мяса: птицы и свинины. То есть попытка протянуть инфляцию издержек на рынок сдерживается нашим карманом. И второе — это снижение производства и инвестиционной активности в пищевой отрасли. Это говорит о том, что, с одной стороны, у людей не так много денег, а с другой — если вдруг они появятся, спрос может оказаться не сбалансирован с предложением. Если предложение уменьшается сообразно уменьшению спроса, а потом спрос увеличивается, то может произойти чисто конъюнктурное повышение цен без инфляции. Но пока этого не произошло».

Другие продукты если и подорожают, то разве что в рамках инфляции, отметил экономист. Например, картофель, капуста, свекла и прочие овощи вряд ли сильно вырастут в цене к Новому году — повышенный спрос для производителей будет скорее поводом продать побольше, чтобы снизить издержки на хранение продукции, чем продать подороже, пояснил он.

«После Нового года начинается затишье. Если бы не было инфляции, последовал бы откат цен назад. Почему? Потому что, во-первых, та часть населения, которая не может каждый день позволять себе все что угодно, уже потратила деньги на празднование. Во-вторых, в январе, как правило, практически во всех отраслях случается провал с доходами, связанный с длительными праздниками. И в-третьих, люди обычно заготавливают столько еды на новогодние праздники, что потом еще дней десять ее доедают, — указал специалист. — Поэтому цены в обычной ситуации должны были бы отскочить назад. Но с учетом инфляции, а она все-таки есть, думаю, магазины особо понижать цены не будут. Может быть, что-то отдельное приспустят».

Холод отметил, что активность на продовольственном рынке вернется только к середине января, и то не будет высокой. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от общего уровня инфляции, резюмировал он.

Читайте также:

• Экономист Холод: Уменьшение веса и объема продуктов производителями разгоняет инфляцию
• Экономист Беляев рассказал, как получить под миллион рублей к выходу на пенсию
• Экономист Щербаков: Россия не готова к четырехдневной рабочей неделе