Директор Института гастрономии Горенский: рынок общепита в РФ вырастет в 6 раз

Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета Алексей Горенский в беседе с ТАСС на Всероссийском форуме гостеприимства заявил, что к 2030 году рынок общественного питания в России увеличится по количеству заведений в шесть раз. Это произойдет благодаря появлению квалифицированных кадров в отрасли, отметил он.

На мой взгляд, через пять лет, к 2030 году, российский рынок общественного питания ждет масштабный рост по числу заведений. Рынок вырастет в шесть, а может и в семь раз, – сказал он.

По его словам, ключевым фактором станет решение проблемы кадрового дефицита, который долгое время сохраняется в отрасли. Горенский сообщил, что Институт гастрономии запускает новые направления подготовки специалистов, а также планирует в кратчайшие сроки разработать новую образовательную технологию для среднего профессионального образования (колледжей и училищ) и внедрить ее по всей стране. Первый такой колледж откроется в Красноярске.

Кроме того, Горенский подчеркнул, что снижение налоговой нагрузки, которая сейчас существенно давит на бизнес, ускорит развитие рынка. Он добавил, что у института есть предложения для профильных министерств по снижению налогов для поддержки индустрии.

Ранее Общественная служба новостей сообщала, что экономист Беляев предрек рост цен на цветы из-за санкций ЕС.