Чудодейственные свойства продуктам питания приписывают с древнейших времен, но о том, что за них отвечают особые органические соединения — витамины — стало известно только благодаря русскому ученому. Лунин провел уникальный опыт. Фактически он искусственным образом воссоздал молоко, а составляющие его элементы — сахар, жиры, белки и углеводы — скармливал подопытным мышам, которые обычно питались натуральным молоком. Гениальные выводы отечественного врача были очевидны: животные погибли, так и не получив из ненастоящего продукта самого ценного, что в нем было — витаминов.

Николай Лунин по праву считается первооткрывателем органических веществ, без которых не может существовать ни один живой организм. Его учение легло в основу дальнейших исследований и позволило сформировать крупнейшую отрасль фармацевтической промышленности, поддерживающую здоровье миллионов людей по всему миру.

Чудодейственная печень, волшебные лимоны и создание учения о витаминах

Понятия «витамины» не существовало до XIX столетия, однако об особенной пользе некоторых продуктов питания было известно с древнейших времен. Среди египтян был распространен недостаток витамина А, который они компенсировали, принимая в пищу печенку. Такой же совет давал своим пациентам и Гиппократ: он рекомендовал больным есть этот продукт с медом раз в неделю, причем в сыром виде. В лечебных целях часто в рацион добавлялись травы — так делали греки, римляне, шумеры, славяне.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В первой половине XIV столетия известный медик Ху Сыхуэй, впоследствии ставший личным диетологом членов царственной династии Юань в Китае, опубликовал объемный трактат, состоящий из 3 томов, который назывался «Важные принципы пищи и напитков». В нем ученый попытался предложить первую систематизацию знаний о роли питания в медицине.

Регулировка питания помогала бороться с цингой — настоящим бедствием морских путешественников, начиная со времен Средневековья. Однако выработать методику в борьбе с серьезным заболеванием удалось только в середине XVIII века. Это сделал шотландский медик Джеймс Линд, настоятельно предлагающий добавлять в рацион моряков капусту и фрукты, особенно цитрусовые. Со временем постоянной составляющей питания мореплавателей Британии стали лимоны, к морякам даже приклеилось довольно обидное для них прозвище — «лимонники», иной раз вызывающее так называемые лимонные бунты, когда матросы выбрасывали в море целые бочки, наполненные чудодейственными фруктами или их соком.

В XIX веке стало ясно, что чудодейственными продукты питания делают витамины. В основе этого знания лежат исследования талантливого русского ученого Николая Ивановича Лунина, который и доказал наличие в продуктах питания особенных соединений. Для этого он создал подобие искусственного молока, состоящее из сахара, белков, жиров, углеводов и минеральных солей. Ими он кормил подопытных мышей, питающихся обычным молоком. Поедая искусственно созданный продукт подопытные погибали.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В 1881 году с работой Лунина смогли ознакомиться иностранные ученые. Они сразу же взялись повторить его эксперимент. Однако их мыши выжили, в результате чего учению Лунина поначалу не придали значения. Проблема оказалась в том, что российский врач использовал тростниковый сахар, а иностранные — молочный, в котором сохранялись остатки витамина B, которые и спасли мышам жизнь. К исследованиям витаминов вернулись только в 1920-х годах. В итоге Нобелевская премия за открытие витаминов досталась другому врачу, который, впрочем, в своей речи отметил безусловные заслуги Лунина в этом ценнейшем исследовании. Сам же медик больше не возвращался к своим изысканиям, снискав славу талантливого врача-педиатра. Кроме того, он был известен тем, что вывел и усовершенствовал породу собак, известную, как «пойнтер».

Витамины сегодня: как их получают

На сегодня официальный статус витаминов имеют 13 соединений. Их современные названия были приняты в середине прошлого столетия. Условно витаминам присваивают латинские литеры — A, B, C, D, E и K (витамины F и J были со временем исключены или переквалифицированы, примкнув к другим группам).

Интересно, что первые витамины, которые начали продаваться в аптеках в 20-30-х годах были самыми настоящими выжимками из продуктов питания, их получали естественным путем, например, заливая кипятком печень рыб, чтобы получить тот самый рыбий жир, обрабатывая плоды фруктов или даже используя жир, который выделяют кожные железы овец — он является неотъемлемой частью натурально полученного витамина D.

Однако в промышленных масштабах со все более широким распространением учения о витаминах и ростом их популярности, делать это было невозможно. К тому же, естественный метод создания витаминов в тех масштабах, которые стали нужны, нанес бы непоправимый вред природе. Поэтому и появились искусственно синтезированные витамины, полностью копирующие органические.

Самым натуральным из синтезированных витаминов является витамин C. В его основе сохраняются натуральные ингредиенты, которых может не быть вовсе в прочих добавках.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В современной науке существует и такое понятие как антивитамины. Эти органические вещества подавляют действие витаминов. Организм воспринимает их одинаково за счет схожего химического строения, при этом антивитамины тормозят эффект полезных соединений. даже если человек потребляет их в достаточном количестве.