Архивы Русская водка - Проект «Россия. 1000 поводов для гордости»

социальный Проект

Русская водка

Русская водка — это известный во всем мире крепкий алкогольный напиток, который был изобретен в России еще в XVI веке. Миллионы людей по всему свету считают водку национальным русским брендом и своеобразным символом нашей страны.

Первая водка сильно отличалась от современной. Это была настойка на зерновом спирте, которая из-за несовершенства перегонных технологий не имела прозрачности. Но благодаря необычному вкусу напиток стал известен даже за границей, а производство в России быстро приняло промышленные масштабы.

Сегодня изготовители водки стараются придерживаться традиционных рецептов и использовать исключительно натуральные ингредиенты. Именно поэтому она и по сей день остается одним из самых известных алкогольных напитков на Земле.

Обгоняя по популярности даже французский коньяк или американский виски, русская водка занимает особое почетное место в мировой культуре потребления алкоголя. Этот крепкий напиток стал олицетворением непоколебимого сурового духа нашей страны и настоящим брендом с многовековой историей.

Краткая история русской водки

Открытка c фоторепродукцией картины Виктора Абашина «Натюрморт с водкой». Начало XX века
Открытка c фоторепродукцией картины Виктора Абашина «Натюрморт с водкой». Начало XX века. Фото: wikimedia.org

Русская водка является одним из самых известных алкогольных напитков в мире. Ее история насчитывает уже несколько веков. Впервые же, по мнению специалистов, русская водка появилась в XVI веке.

Прообраз водки, конечно, сильно отличался от современного напитка. Он не мог похвастаться кристальной прозрачностью, так как содержал большое количество примесей: в то время перегонные технологии еще не были настолько совершенны, как сегодня.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Советский и российский историк Вильям Похлебкин заявлял, что водку стали производить в середине XV века в одном из русских монастырей. Однако его версия подвергалась критике из-за отсутствия достоверных источников.

В XVII веке Россия была одним из крупнейших производителей пшеничной водки. Высокое качество и необычный вкус напитка привлекали внимание многих европейских монархов. Они активно интересовались возможностью получения из России качественного алкоголя.

С XVIII века потребление водки в России становилось все популярнее. В то время для ее приготовления стали использовать различные виды зерна. Тогда же были созданы и целые предприятия, которые занимались производством напитка в промышленных масштабах.

Русская водка с традиционной закуской - солеными огурчиками
Русская водка с традиционной закуской – солеными огурчиками. Фото: Samotny Wędrowiec\wikimedia.org

Популярной легендой является история о том, что водка появилась благодаря выдающемуся русскому химику Дмитрию Менделееву. Это не более чем миф. Никаких «идеальных пропорций» водки Менделеев также не рассчитывал — за них «спасибо» надо сказать царским чиновникам, которые округлили традиционные для прежних времен 38 градусов «полугара» — эталона крепости водки в Российской империи — до современных 40 градусов.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
16 сентября 1914 года в Российской империи полностью запретили продавать водку, отведать напиток можно было только в ресторанах. Закон был связан с начавшейся Первой мировой войной. Как и ожидалось, запрет имел положительное значение, по стране значительно сократилось количество преступлений, а производительность труда, напротив, возросла.

XX век обозначил новый виток активного продвижения русской водки на мировом рынке. Сегодня она остается знаменитой на весь мир.

Как делается современная водка:

  1. Получение спирта. Для этого могут использовать различные сырьевые материалы — зерно, картофель, сахар свеклы, мелассу. После ферментации образуется этиловый спирт, который не имеет никакого вкуса и аромата, но его используют в качестве основы для создания водки.
  2. Вкус. Чтобы придать спирту вкус, в различные сорта водки могут добавляться всевозможные ингредиенты, в том числе экстракты (перцовые, ягодные, фруктовые) или ароматизаторы. Так в состав разных сортов водки могут попасть кориандр, анис, мята, шафран, мед и даже кленовый сироп или лайм.
  3. Фильтрация. При производстве из водки нужно извлечь весь ненужный органический остаток, убрать накапливающийся осадок. Только так напиток получится прозрачным. Существуют различные варианты фильтрации, но наиболее распространенными являются фильтры на основе активированного угля или песка.
  4. Определение нужной концентрации спирта. Для этого водку разбавляют водой. Сегодня эталонной крепостью водки считается 40-45 градусов (или 50-56). В Царской России крепость напитка равнялась 38 градусам.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Водка крепостью ниже 40 градусов могла замерзнуть при температуре -33 градусов, поэтому крепость повысили. Срок годности водки неограничен, но по нормам ГОСТ рекомендовано употребить напиток в течение двух лет.

Мировое значение русской водки

Русская водка с лимоном
Русская водка с лимоном. Фото: wikimedia.org

Русская водка — это история, наследие и традиция, распространившаяся далеко за пределы России. Этот алкогольный напиток по мировой известности с легкостью бросает вызов французскому коньяку или американскому виски. Но водка получила и более широкое распространение: на ее основе готовятся такие знаменитые на весь свет коктейли, как «Кровавая Мэри» или «Белый русский», а кроме того, ее нередко используют и в кулинарии, например, для маринования рыбы, приготовления солений, закусок и соусов.

 

Русская водка стала настоящим международным брендом, ее качество и уникальный вкус были признаны мировыми экспертами.

Популярные вопросы

Вопрос: При какой температуре замерзает водка?

Ответ: Водка хорошего качества не должна замерзать, часто чтобы проверить это, бутылку с напитком кладут в морозильную камеру.

Вопрос: От какого слова происходит слово «водка»?

Ответ: Слово «водка» происходит от слова «вода». Это связано с особенностями производства, ведь чистая вода играет решающую роль в создании качественной водки.

Вопрос: Какой срок годности у водки?

Ответ: Срок годности водки неограничен, но по нормам ГОСТа рекомендовано употребить ее в течение двух лет.